Ogłoszenie

MĘDRZEC POTRAFI UCZYĆ SIĘ NAWET OD GŁUPCA. GŁUPIEC NIE UCZY SIĘ NIGDY


"Zapalcie swoje świece dobra i mądrości i zarażajcie innych tym, co jest najważniejsze."
Krzysztof K.

#1 2010-03-08 11:26:26

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Moje wypróbowane przepisy

Ciasto napoleonkowe
Składniki:
Ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki smalcu i 1/2 kostki margaryny
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka sody
1 całe jajko
1 żółtko
1 szczypta soli
Masa:
1/2 kostki masła roślinnego
1/2 kostki masła prawdziwego
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
Wszystko zmiksować. Na koniec dodać mannę ugotowaną:
2 szklanki mleka
6 łyżek kaszy manny (musi być dobrze gęsta i zupełnie zimna), dodać do masy:
3 cukry waniliowe
1 paczkę wiórków kokosowych i wymieszać
Sposób wykonania:

Ciasto: Wyrobić dobrze składniki ciasta i podzielić na 3części. Na wysmarowaną blachę 26x24 cm położyć pergamin, wysmarować go i na nim dłonią rozgnieść ciasto na cienki placek. Upiec 3 takie placki.

Na blasze położyć 1 placek + konfitura z czarnej porzeczki + na to następny placek + na to masę + na to następny placek. Na koniec posypać cukrem pudrem. Placek jest dobry na drugi dzień.

Rafaello-deser bez pieczenia
Składniki:
3 szklanki mleka
1 1/3 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej (troszkę mniej)
3 łyżki mąki ziemniaczanej (troszkę mniej)
3 żółtka
2 cukry waniliowe
3 duże paczki krakersów najlepiej bez soli
2 paczki wiórków kokosowych
1 1/4 kostki masła lub masła roślinnego
Sposób wykonania:

2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W 1 szklance mleka zimnego wymieszać mąki, żółtka, cukier waniliowy. Wlać do gotującego mleka, ugotować budyń i ostudzić. Masło utrzeć i dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu i miksować. Na koniec do masy dodać 1 1/2 paczki wiórków kokosowych i wymieszać.

Na blasze ułożyć warstwę krakersów i posmarować kremem (będą 3 warstwy). Na wierzchu posypać rozkruszonymi kilkoma krakersami wymieszanymi z resztą wiórków kokosowych. Ciasto jest dobre na drugi dzień.

Offline

 

#2 2010-03-08 11:28:33

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Schaby z makiem lub sezamem
Składniki:
2 piersi kurczaka pokroić w talarki i rozbić jak na schaby, może być schab wieprzowy też pokroić i rozbić jak na schaby
2 jajka roztrzepane
mak lub sezam
olej do smażenia
Sposób wykonania:

Rozbite mięso obtaczać w jajku i maku lub sezamie i piec na patelni. Podawać z ziemniakami i surówką.

Offline

 

#3 2010-03-08 11:36:35

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Ciasto czekoladowe
Składniki:
Składniki na 12 porcji:
4 paczki herbatników maślanych
10 dag cukru
25 dag (2,5 tabliczki) gorzkiej czekolady
1 torebka cukru waniliowego
50 dag mielonego twarogu lub serka mascarpone
400 ml śmietanki kremówki
6 łyżeczek żelatyny
syrop malinowy lub wiśniowy do dekoracji
Sposób wykonania:

1. Śmietankę wlać do garnka, dodać połamaną na kawałki czekoladę, podgrzewać, aż czekolada całkiem się rozpuści. Wystudzić. W niewielkiej ilości zimnej wody namoczyć 5 łyżeczek żelatyny, a kiedy spęcznieje, rozpuścić, podgrzewając na wolnym ogniu. Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Czekoladową śmietankę ubić na sztywno, wymieszać z masą twarogową. Odłożyć około 1/5 kremu, resztę połączyć z rozpuszczoną żelatyną.

2. Na spodzie trójkątnej, wyłożonej pergaminem formy rozsmarować kilka łyżek tężejącego kremu czekoladowego. Przykryć warstwą herbatników. W ten sposób układać kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników. Ciasto wstawić na 3-4 godziny do lodówki. Pozostałą żelatynę namoczyć, a kiedy spęcznieje, rozpuścić, podgrzewając. Połączyć z odłożonym kremem. Tężejący krem przełożyć do szprycy cukierniczej z okrągłą końcówką. Ciasto bardzo ostrożnie wyjąć z formy. Na wierzch wyciskać niewielkie rozetki. Schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem skropić syropem malinowym lub wiśniowym.

Kolorowa sałatka warstwowa
Składniki:
2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
5 jajek ugotowanych na twardo
1 1/2 filiżanki utartego selera
5 ogórków konserwowych
5 plastrów szynki spory pęczek rzodkiewek
2-3 cebule
Vegeta
majonez
ostry ketchup
Sposób wykonania:

Jajka i cebulę, pokroić w kostkę. Szynkę, ogórki i rzodkiewkę pokroić w paski.

W szklanej salaterce kolejno ułożyć warstwami: połówki jaj, trzecią część ryżu, szynkę i połowę pozostałego ryżu, jaja, cebulę, a na końcu - rzodkiewkę. Poszczególne warstwy posypać delikatnie Vegetą i posmarować na przemian majonezem i ketchupem.

Pyszny przekładaniec
Składniki:
Warstwa makowa:
20 dag maku
4 jajka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 dag rodzynek
1 łyżka posiekanych orzechów
20 dag cukru
1-2 łyżki miodu sztucznego
Warstwa serowa:
50 dag półtłustego sera
4 jajka
12 dag masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
20 dag cukru pudru
3 dag rodzynek
Warstwa orzechowa:
15 dag zmielonych orzechów
4 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki bułki tartej
5 łyżek miałkiego cukru
1 1/2łyżeczki proszku do pieczenia
Sposób wykonania:

Warstwa makowa: Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dodać sparzony i zmielony mak, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, pianę ubitą z białek i resztę składników. Wymieszać i przełożyć masę do formy wysmarowanej tłuszczem.

Warstwa serowa: Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Mieszając, dodać zmielony ser, mąkę ziemniaczaną, roztopione (ale chłodne) masło, rodzynki i pianę ubitą z białek. Wyłożyć na warstwę makową.

Warstwa orzechowa: Z białek ubić pianę, starannie wymieszać ją z cukrem, żółtkami, orzechami i proszkiem do pieczenia oraz pozostałymi składnikami. Wyłożyć na warstwę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec 40 minut. Upieczony placek posypać cukrem pudrem lub polać gotową polewą czekoladową.

Tort serowo-wiśniowy
Składniki:
6 płatów mrożonego ciasta francuskiego
1 żółtko
4 dag migdałów
30 dag śmietany kremówki
2 dag cukru
5 dag gorzkiej czekolady
1 słoik (720 ml) wiśni
3 dag mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
skórka z cytryny
2 cukry waniliowe
cukier puder
2 zagęstniki do śmietany
1 łyżka galaretki porzeczkowej
Sposób wykonania:

Ciasto francuskie rozmrozić. Po 3 płaty ułożyć na drugim, rozwałkować na kwadraty o boku 30 cm, schłodzić 15 minut. Wyciąć z nich dwa koła o średnicy 28 cm, umieścić na pergaminie na 2 blachach. Żółtko wymieszać z łyżeczką śmietany, posmarować jeden krążek ciasta, posypać posiekanymi migdałami i 2 dag cukru. Oba kawałki ciasta piec kolejno 15 minut w 200oC. Krążek z migdałami pokroić na 12 trójkątów. Czekoladę stopić, posmarować spód ciasta, odstawić do zastygnięcia.

Wiśnie osączyć, sok zachować, 12 owoców odłożyć do dekoracji. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 6 łyżkami soku. Pozostały sok zagotować z 2 łyżkami cukru i skórką z cytryny. Skórkę wyjąć, sok zagęścić przygotowaną mąką, zagotować. Dodać wiśnie, wystudzić, rozsmarować na czekoladowym spodzie. Resztę śmietany i cukru ubić z cukrem waniliowym i zagęstnikiem. 1/4 kremu przełożyć do szprycki. Pozostały krem rozsmarować na warstwie owoców. Ze szprycki wycisnąć wokół brzegów tortu 12 różyczek. Każdą udekorować wisienką i galaretką porzeczkową, schłodzić. Obłożyć trójkątami ciasta, posypać cukrem pudrem.

Ciasto winogronowe
Składniki:
Ciasto:
25 dag mąki pszennej
17 dag masła
2 żółtka
1 łyżka cukru pudru
Krem:
2 serki homogenizowane naturalne (po 250 g)
3/4 szklanki cukru pudru
1 żółtko
12 g żelatyny
kilka kropli zapachu cytrynowego
50 dag jasnych i ciemnych winogron
Sposób wykonania:

1. Z mąki, 15 dag masła, żółtek i cukru pudru zagnieść ciasto. Przełożyć do wysmarowanej wcześniej formy do tarty i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 minut w 200oC.

2. Winogrona umyć, osuszyć, przekroić na połówki. Żelatynę namoczyć w odrobinie zimnej wody, po czym lekko podgrzewając rozpuścić.

3. Ser utrzeć z żółtkiem, cukrem pudrem, zapachem cytrynowym, po czym dodać żelatynę, wymieszać. Masę wyłożyć na przestudzony placek, a następnie ułożyć na nim pierścienie z ciemnych i jasnych winogron.

Przekładaniec
Składniki:
Ciasto:
3 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
6 jajek
25 dag margaryny
kilka kropli aromatu waniliowego
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 łyżeczka spirytusu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki gorzkiego kakao
1 łyżka tłuszczu do wysmarowania blach
1-2 łyżki tartej bułki do oprószenia blach
Masa:
1 opakowanie budyniu waniliowego
1/2 litra mleka
3 łyżki cukru
2 opakowania serka homogenizowanego (po 250 g)
Polewa:
10 dag gorzkiej czekolady
5 łyżek mleka
Do dekoracji:
kilkanaście listków z białej czekolady
Sposób wykonania:

1. W naczyniu roztopić margarynę z cukrem, przestudzić. Ciągle ucierając, kolejno dodawać po jednym jajku na zmianę z mąką pszenną i ziemniaczaną, aż do wyczerpania składników. Sok cytrynowy połączyć ze spirytusem, wlać do masy. Dodać proszek do pieczenia oraz aromat waniliowy, wymieszać.

2. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Ciemne i jasne ciasto rozsmarować na dwóch natłuszczonych i wysypanych bułką tartą blachach. Piec 45 minut w 175oC-200oc. Oba ciasta lekko przestudzić, wyjąć z form i odłożyć, aby całkowicie ostygły.

3. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, ostudzić. Następnie utrzeć go z serkami homogenizowanymi i rozsmarować na ciemnym cieście, przykryć jasnym ciastem.

4. Czekoladę połamać, stopić razem z mlekiem w kąpieli wodnej. Ciepłą polewą udekorować ciasto, przestudzić, ozdobić listkami, po czym wstawić na 2 godziny do lodówki.

Rada: Do masy budyniowo-serowej można dodać dwie łyżeczki żelatyny (wcześniej namoczonej w zimnej wodzie). Otrzymamy wówczas lepszą konsystencje masy.

Rada: Serek homogenizowany możemy zastąpić 50 dag zmielonego białego sera.


Ciastka bezowe
Składniki:
Na kruchy spód:
12 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 żółtko
8 dag masła
Na wierzch:
5 dag masła
5 jajek
75 dag twarogu
22 dag cukru
1 cukier waniliowy
otarta skórka z 1 cytryny
3 dag mąki pszennej
1 białko
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru pudru
Sposób wykonania:

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtko, 1 łyżkę bardzo zimnej wody i masło w kawałkach. Wszystkie składniki wyrobić na gładko. Ciasto zawinąć w folię, schłodzić (30 minut). Połowę blachy (34x38 cm) posmarować tłuszczem, rozwałkować na niej ciasto na prostokąt o szerokości 18 cm, po nakłuwać. Otwarty bok ograniczyć pofałdowanym paskiem folii aluminiowej. Ciasto piec 20 minut w 175oC.

Przygotować masę twarogową: masło stopić, przestudzić. Dwa jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z twarogiem, pozostałymi jajkami, 8 dag cukru, cukrem waniliowym, skórką cytrynową i mąką. Na końcu dodać przestudzone (płynne) masło, wymieszać. Masę rozsmarować na kruchym spodzie, piec kolejne 20-25 minut w tej samej temperaturze.

Przygotować masę bezową: trzy białka ubić, wsypując pozostały cukier i dodać sok z cytryny. Masę przełożyć do szprycy, wyciskając z niej paski na warstwę masy twarogowej. Piec jeszcze 30 minut. Ciasto wyjąć z pieca, wystudzić. Pokroić na trzy paski. Następnie każdy z nich pokroić na cztery kawałki. Przed podaniem ciastka posypać cukrem pudrem.

Jambalaya
Składniki:
Składniki na 8 porcji:
35 mrożonych krewetek
25 dag szynki
1 strąk zielonej papryki
1strąk czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka całych pomidorów w zalewie (400 g )
1 szklanka ryżu długoziarnistego lub drobnego makaronu
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 listka laurowego
2-3 szklanki gorącego bulionu instant
3 krople sosu tabasco
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
Sposób wykonania:

1. Ryż wypłukać na sitku i osączyć. Krewetki rozmrozić, wypłukać pod bieżącą wodą i osączyć. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Szynkę pokroić w kostkę.

2. W naczyniu rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek, papryki i poddusić na małym ogniu 5 minut, tak aby warzywa nie przyrumieniły się. Dodać pomidory wraz z zalewą, tymianek, listek laurowy, sól, pieprz i dwie szklanki bulionu. Dusić 10 minut, następnie dodać szynkę, krewetki i zagotować.

3. Następnie dodać ryż lub makaron, sos tabasco i sos sojowy. Dusić dalej na małym ogniu, aż ryż będzie miękki (około 40 minut). W miarę potrzeby dodać resztę bulionu. Potrawę podawać w naczyniu, w którym była gotowana. Przed podaniem posypać natką pietruszki.


Zapiekanka z kurczaka na słodko
Składniki:
Składniki na 5 porcji:
15 dag makaronu muszelki
1/2 gotowanego lub pieczonego kurczaka
1 szklanka śmietany
1/2 szklanki mleka
5 plastrów ananasa z puszki
2 mandarynki
4 łyżki rodzynek
1 jajko
1 łyżka masła
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki przyprawy curry łagodnej
1 łyżka posiekanej pietruszki
sól
pieprz
Sposób wykonania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie na półmiękko, zalać zimną wodą i odcedzić. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i włożyć do niego makaron.

2. Z kurczaka usunąć kości, a mięso pokroić w kostkę, wyłożyć na makaron. Rodzynki umyć, namoczyć (10 minut) w gorącej wodzie i odcedzić. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki (kilka odłożyć do dekoracji). Mandarynki, rodzynki i ananasy dodać do makaronu i wymieszać.

3. Mleko i śmietanę połączyć, dodać jajko, curry, doprawić solą i pieprzem. Makaron z kurczakiem i owocami zalać sosem, wstawić do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut i zapiekać w temperaturze 180oC. Zapiekankę podawać w tym samym naczyniu, posypaną natką i ozdobioną owocami.

Offline

 

#4 2010-03-11 09:42:22

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Ciasto z grejpfrutami
Składniki:
Składniki na 20 porcji:
10 dag mąki pszennej
20 dag cukru
10 dag cukru pudru
5 jajek
3 łyżki kakao
6 różowych grejpfrutów
sok z 1 cytryny
600 ml śmietany kremówki
2 łyżki żelatyny
2-3 łyżki wiórków czekoladowych lub starta na dużych oczkach gorzka czekolada
Sposób wykonania:

1. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z 15 dag cukru, dodając 4 łyżki letniej wody. Z białek ubić sztywną pianę. Wymieszać z masą jajeczną, mąką i kakao.

2. Blachę wyłożyć pergaminem, rozprowadzić na niej ciasto. Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 175oC. Ostudzić.

3. Grejpfruty obrać, usuwając z nich białą skórkę. Podzielić na cząstki, zebrać sok. Z cukru pudru, 1/2 szklanki wody, 2 łyżek z grejpfruta i soku z cytryny ugotować (3-4 minuty) lukier.Żelatynę rozpuści w odrobinie ciepłej wody. Ostudzić.

4.Ciasto przekroić na dwa blaty. Na jednym rozłożyć cząstki grejpfruta, zalać ciepłym lukrem i zaczekać, aż trochę zastygnie. Śmietanę ubić z resztą cukru, dodać żelatynę.

5. 3/4 śmietany ułożyć na cząstkach grejpfruta, przykryć blatem ciasta. Wierzch posmarować resztą śmietany. Za pomocą widelca zanurzonego w gorącej wodzie zrobić ozdobne wzorki, posypać wiórkami czekoladowymi.

Ciasto budyniowo-jabłkowe
Składniki:
1 kg jabłek (najlepiej antonówki)
1 kostka margaryny lub masła
4 jajka
1 1/2szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże na (3/4 litra mleka) budynie waniliowe
1 litr mleka
Sposób wykonania:

Obrane jabłka utrzeć na tartce o dużych oczkach. Margarynę lub masło utrzeć ze szklanką cukru i żółtkami na puch. Nadal ucierając, powoli wsypywać mąkę ziemniaczaną i pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie ostrożnie wymieszać z pianą z ubitą z białek. Budyń z obu opakowań ugotować na litrze mleka, dodając pozostały cukier.

3/4 ciasta wyłożyć do natłuszczonej blachy posypanej bułką tartą, na nim rozłożyć kolejno: warstwę jabłek, gorący budyń i resztę ciasta. Piec 50 minut w 180oC.

Duńskie ciasto owocowe
Składniki:
Składniki na 16 porcji:
1 duża puszka brzoskwiń
8 g żelatyny
15 dag tłustego twarogu
2 cukry waniliowe
2 łyżki cukru
400 ml śmietany kremówki
20 dag biszkoptów szampańskich
8 cll likieru owocowego (najlepiej morelowego lub brzoskwiniowego)
Sposób wykonania:

1. Brzoskwinie osączyć. Żelatynę rozpuścić w 12 łyżkach syropu brzoskwiniowego, powoli ogrzewając. Twaróg utrzeć z 6 łyżkami syropu, cukrem waniliowym i cukrem. Następnie dodać żelatynę.

2. 200 ml śmietany kremówki lekko ubić i dodać do masy. 4-5 połówek brzoskwiń pokroić w drobną kostkę i również dodać do masy serowej. Wstawić do lodówki na godzinę.

3. Z pergaminu wyciąć dwa paski szerokości 5 cm i długości około 35 cm. Papier powinien wystawać poza formę. Spód wyłożyć częścią biszkoptów i nasączyć cl likieru.

4. Na biszkopty nałożyć masę serową i przykryć resztą biszkoptów, nasączyć resztą likieru. Przykryć folią i wstawić na 8 godzin do lodówki.

5. Resztę śmietany ubić. Ciasto wyjąć z formy razem z pergaminem, przełożyć na paterę i obficie posmarować bitą śmietaną. Pozostałe brzoskwinie pokroić w cienkie cząstki, ułożyć z wierzchu. Przybrać rozetkami bitej śmietany i od razu podawać.

Sałatka z ogórków
Składniki:
5 kg ogórków
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
1 seler zetrzeć na tartce
1/2 kg cebuli pokroić w piórka
Zalewa:
1 1/2 szklanki octu 10%
3 szklanki wody
3 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka przyprawy do szaszłyków
Sposób wykonania:

Ogórki nie obierać ze skóry, pokroić w talarki i wymieszać z papryką pokrojoną, cebulą i selerem. Zalać 10 szklankami zimnej wody + 1 szklanka soli. Zostawić na godzinę, a potem odcedzić.

Składniki zalewy zagotować. Włożyć do umytych i wyparzonych słoików, zalać zalewą i zagotować. Słoiki pozostawić w wodzie, aż do wystygnięcia.

Śliwki węgierki w occie
Składniki:
śliwki węgierki twarde średnio
1/2 litra wody
400 gram cukru
1/2 szklanki octu 10%
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
cynamon lub laska cynamonu
Sposób wykonania:

Śliwki umyć, można wypestkować, ale dobre są też z pestką. Ułożyć w wyparzonych słoikach. Wodę, ocet, cukier i przyprawy zagotować. Zalać zalewą śliwki w słoikach. Pasteryzować 25-30 minut.

Grzyby w soli
Składniki:
5 kg grzybów jadalnych sparzonych
1 kg soli jodowanej
Sposób wykonania:

Grzyby obrać, sparzyć i wymieszać w soli. Włożyć w torebkę foliową i zwinąć torebkę. Potem włożyć w wiaderko. Jak potem będzie się chciało korzystać z grzybów wystarczy je odmoczyć jak śledzie w wodzie.

Przecier z pomidorów
Składniki:
10 kg pomidorów
2 łyżki soli
Sposób wykonania:

Pomidory zostawić na 4 dni przykryte kocykiem w chłodnym i ciemnym miejscu, aby mocno zaczerwieniały. Potem umyć i wyciąć zieloną szypułkę, przemielić w maszynce do mielenia mięsa.

W dużym garnku gotować razem ze solą, tak około 1 godziny na małym ogniu, aby cała woda wygotowała się (odparowała). Wlewać w butelki bądź słoiki, zakręcić i odstawić do ostygnięcia.

Zebra
Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
2 1/2 szklanki mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wody lub oranżady
3/4 szklanki oleju
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki kakao
Sposób wykonania:

Białka ubić z cukrem i dodawać po trochu żółtka, potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wodę lub oranżadę i olej, wymieszać. Podzielić ciasto na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki mąki pszennej, do drugiej 3 łyżki kakao. Wlewać w jeden punkt na środek po 2 łyżki na przemian. Piec 50 minut w 160oC.

Placek z owocami
Składniki:
5-6 jajek
4 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki cukru
1 kostka margaryny
1 szklanka śmietany lub mleka kwaśnego
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 cały cukier waniliowy
1 łyżka oleju
1 łyżka octu
1 buteleczka olejku cytrynowego lub inny
owoce
Sposób wykonania:

Żółtka dodać do margaryny rozpuszczonej z cukrem,cukrem waniliowym, przestudzić i wlać szklankę śmietany lub mleka kwaśnego. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać ubitą pianę z białek,olej i ocet,buteleczkę olejku i łyżką wszystko dobrze wymieszać.

Rozmieszane ciasto wlać na blachę i położyć owoce. Piec 40-50 minut.

Placek mojej babci
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
13 dużych obranych i startych na tartce jabłek
3 łyżki kaszy manny
Kruszonka:
1/4 kostki margaryny
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka cukru
Sposób wykonania:

Margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę z żółtkami, dodać śmietanę, mąki, proszek do pieczenia i białka ubite na puch. Wyłożyć ciasto na wysmarowaną i wyłożoną papierem blachę, na to jabłka odciśnięte i wymieszane z kaszą manną. Na to kruszonka (ugnieść składniki kruszonki i posypać na jabłka). Piec 50 minut.

Ostatnio edytowany przez gossa3 (2010-03-11 09:49:11)

Offline

 

#5 2010-03-11 09:57:28

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Ciasto z kremem i wiśniami
Składniki:
Ciasto:
5 jaj
1 kostka margaryny
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 słoik wiśni
2 łyżki wody
3 łyżki kakao
Krem:
1/2 kostki margaryny
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
1 budyń na 3/4 litra mleka
Sposób wykonania:

Ciasto: Margarynę z cukrem utrzeć, dodawać po 1 żółtku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, potem dodać pianę z białek. Podzielić ciasto na dwie części i jedną włożyć na blachę i nałożyć wiśnie, drugą część wymieszać z kakaem i położyć na wierzchu. Piec ok. 50 minut.

Krem: W garnku zagotować budyń na gęstą masę i ostudzić. Margarynę i masło utrzeć z cukrem i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Położyć na wystudzone ciasto i polać polewą lub pokruszyć czekoladę.

Sałatka wielowarzywna
Składniki:
2 kg białej kapusty
2 kg ogórków
4 marchwie
2 papryki
2 pory
Zalewa:
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
3/4 szklanki octu 10%
2 łyżki soli
Sposób wykonania:

Warzywa umyć, marchew obrać. Kapustę cienko poszatkować. Ogórki pokroić w plastry, paprykę w paski, marchew zetrzeć na grubej tartce jarzynowej, por w talarki.

Warzywa wymieszać z zalewą, odstawić na 2 godziny.

Nałożyć do słoików i gotować 15-20 minut.

Bułki z pieczarkami
Składniki:
5 bułek przekrojonych na pół tylko nie do końca
1 średnia cebula
przyprawy (pieprz mielony, Vegeta)
1/2 kg pieczarek startych na tartce
może być żółty ser
Sposób wykonania:

Pieczarki sparzyć i zetrzeć na tartce, cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawy do smaku i uprażyć w rondlu.

Bułki podgrzać i nadziewać tymi pieczarkami. Można bułki przekroić całkiem i położyć na połówki pieczarki uprażone, zapiec 10 minut w piekarniku. Pod koniec posypać żółtym serem, polać ketchupem.

Kokos Ananasowy
Składniki:
Biszkopt z 6 jaj - jedno ciasto:
6 jaj
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto kokosowe - drugie ciasto:
20 dkg wiórek kokosowych
20 dkg cukru pudru
6 białek
Masa budyniowa:
1 masło roślinne
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
Sposób wykonania:

Biszkopt: Ubić na sztywno białka z cukrem, potem dodać żółtka, a na koniec mąki z proszkiem do pieczenia.

Ciasto kokosowe: Białka ubić z cukrem pudrem,dodać wiórki kokosowe. Upiec na złoty kolor.

Masa budyniowa: Puszka ananasów (większa) na tym syropie ugotować budyń, ostudzić. Ostudzony budyń rozmiksować z masłem na jednolitą masę.

Biszkopt skropić wodą z kwaskiem cytrynowym, przełożyć masą budyniową, położyć ciasto kokosowe. Wierzch posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Lodowiec Małgosi
Składniki:
1 budyń śmietankowy
5 żółtek
1 szklanka cukru
1 litr mleka
1 masło roślinne
1 paczka biszkoptów
Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z cukrem i budyniem, dodać 1 szklankę mleka przegotowanego zimnego i wszystko wymieszać. Przelać do garnka i gotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Masło utrzeć i dodać zimną masę, podzielić na dwie części, jedną wymieszać z kakao.

W tortownicy układać biszkopty namoczone w mleku, następnie ułożyć masę białą, znów biszkopty i masę z kakao. Następnie ułożyć na wierzchu biszkopty, owoce i polać galaretką.

Ciasto Meksykańsie
Składniki:
7 jajek
18 g proszku do pieczenia
9 łyżek kaszy manny
60 dkg jabłek
40 dkg maku
45 dkg cukru
20 dkg masła
Sposób wykonania:

Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tartce. Masło, cukier, żółtka utrzeć i wymieszać z jabłkami. Mak sparzyć, przekręcić 2 razy przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać do jabłek, dodać kaszę mannę i pianę z białek, wymieszać.

Piec 40-60 minut, po upieczeniu polać polewą czekoladową.

Sałatka TZATZIKI
Składniki:
1 przyprawa Appetita TZATZIKI
1 zielony surowy ogórek
500 g makaronu ryżowego
może być puszka kukurydzy
szynka
3-4 łyżki majonezu
Sposób wykonania:

Ogórek obrać i pokroić w kostkę. Szynkę pokroić w kostkę. Makaron ugotować i odcedzić z wody. Wszystkie składniki (makaron, ogórek, szynkę) wymieszać w salaterce, dodać przyprawę TZATZIKI, wymieszać. Na koniec dodać majonez i wymieszać.

Sernik z wiśniami lub brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 kostka Kasi
2 łyżki cukru pudru
5 żółtek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
2 jaja
2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru pudru
1/2 kostki Kasi
5 kostek sera śmietankowego
Sposób wykonania:

Ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. 2/3 ciasta na blachę rozłożyć, a 1/3 włożyć do lodówki.

Masa: Ser utrzeć z margaryną Kasią i 3/4 cukru pudru. Wsypać po utarciu budynie i jajka, utrzeć i położyć na ciasto. Na to położyć wiśnie lub brzoskwinie, a na te owoce położyć pianę z 5 białek ubitą z resztą cukru Na to zetrzeć ciasto z lodówki. Piec 1 godzinę w 180o C.

Makaron z jajkiem
Składniki:
Makaron, który mi wczoraj pozostał z obiadu tak małą miseczkę nitek ugotowanych przesmażyłam na patelni z 1 łyżką prawdziwego masła, dosypać trochę soli do smaku, smażyłam tak 10 minut cały czas mieszając, potem wbiłam 2 roztrzepane jajka i usmażyłam makaron z jajkiem.
Sposób wykonania:

Makaron nie musi być cienki czasem robię też ze świderkami, jakikolwiek mi się z obiadu zostanie.

Sałatka z tuńczyka
Składniki:
2 puszki tuńczyka najlepiej w kawałkach
2 torebki ryżu włożyć z torebką do wody i ugotować, wyłożyć do miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, rozkruszyć posklejane ziarenka
2 cebule pokroić drobno w kostkę, może być pora pokrojona w kostkę lub szczypiorek świeży pokrojony w kostkę
majonez, ketchup
3 kiszone ogórki pokroić w kostkę, odcisnąć sok
3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
1 puszka kukurydzy
1 duża czerwona surowa papryka pokrojona w kostkę
Sposób wykonania:

W wysokiej szklanej salaterce składniki przekładać warstwami na przemian: ryż, ogórek kiszony, cebula lub pora lub szczypiorek, ketchup, ryż, jajka, majonez, ryż, tuńczyk, ryż, ketchup, kukurydza, papryka i majonez.

Sałatka dobra po 5 godzinach.

Offline

 

#6 2010-03-13 15:06:44

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Piętrus Makowy z Kremem
Składniki:
Składniki na 12 porcji
Ciasto:
25 dag maku
8 jajek
1 1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki tartej bułki
1 łyżka miodu
1 łyżka mielonych migdałów
1 torebka cukru waniliowego
1 łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
tarta bułka i tłuszcz do formy
Krem i Dekoracja:
1 torebka Kremu Karpatka
1/2 litra mleka
1 kostka masła
4 łyżki konfitury
2 łyżki płatków migdałowych
Sposób wykonania:

Ciasto: Mak sparzyć, zmielić w maszynce o gęstym sitku. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem pudrem. Mieszając dodawać mak, tartą bułkę, miód, skórkę pomarańczową, cukier waniliowy i migdały.

Z białek ubić pianę, wymieszać z masą makową. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą prostokątnej formy. Piec 40 minut w 170oC. Wystudzić, przekroić na 2 części, tak by powstał kwadrat lub prostokąt. Z prostokąta wyciąć mniejszy kwadrat.

Krem i Dekoracja: Połowę mleka zagotować. Krem Karpatka wymieszać z resztą mleka, wlać do gotującego się mleka. Chwilę gotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Wystudzić, zmiksować z masłem. Oba kwadraty ciasta rozkroić na 2-3 placki. Większe placki posmarować kremem, złożyć. Mniejsze kwadraty też przełożyć kremem, po czym ułożyć na dużym kwadracie. Płatki migdałowe zrumienić na patelni.


Krajanka Piernikowa
Składniki:
Składniki na około 70 sztuk
4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
słoik powideł śliwkowych (200 g)
3 łyżki kakao
1 torebka przyprawy do pierników
1 1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki sody
2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
1 torebka wiórków kokosowych
tłuszcz i bułka tarta do formy
Sposób wykonania:

Margarynę stopić, przestudzić. Jajka utrzeć z cukrem, wsypać mąkę, sodę i kakao. Ucierając dodać margarynę, powidła, przyprawę do pierników i mleko. Dużą blachę natłuścić, posypać bułką tartą. Wlać ciasto, piec 20-30 minut w 170oC. Ostudzić i przełożyć na deskę.

Czekoladę stopić z masłem. Piernik pokroić na kawałki wielkości ptasiego mleczka, lekko rozsunąć i polać polewą. Posypać wiórkami kokosowymi.

Strucla Budyniowa z Morelami
Składniki:
Składniki na 12 Porcji
Ciasto:
3/4 kostki masła
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
25 dag twarogu na sernik
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag posiekanych orzechów laskowych
1/2 kg mąki pszennej
skórka starta z 1 pomarańczy
tłuszcz do formy
Nadzienie:
12 dag suszonych moreli
6 łyżek soku pomarańczowego
1 torebka budyniu waniliowego
1 3/4 szklanki mleka
Sposób wykonania:

Ciasto: Orzechy zrumienić na patelni bez tłuszczu. Masło, 2/3 cukru i sól utrzeć na gładką masę. Ucierając wbić po 1 jajku. Dodać twaróg, zmiksować. Wsypać skórkę pomarańczową, orzechy, mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto.

Nadzienie: Budyń rozrobić z 1/2 szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotować. Wlać budyń z mlekiem, znów zagotować i odstawić do ostygnięcia.

10 dag moreli pokroić w małą kostkę, zalać w rondlu sokiem pomarańczowym i zagotować.

Rozwałkować ciasto serowe na prostokątny placek o wymiarach 45x35 cm. Na nim rozsmarować ostudzony budyń i posypać morelami pokrojonymi w kostkę. Zrolować, zaczynając od krótszego boku. Włożyć do podłużnej natłuszczonej formy (np.keksówki lub comber). Piec 1 godzinę w 170oC.

Ostudzone ciasto posypać grubą warstwą cukru pudru. Z pozostałych moreli wyciąć gwiazdki i udekorować nimi ciasto.

Kruche Euro
Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
1 kostka margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko
1 aromat cytrynowy
cukier puder do posypania
Sposób wykonania:

Margarynę posiekać z mąką. Dodać żółtka, cukier puder i kilka kropli aromatu. Zagnieść ciasto dolewając w razie potrzeby odrobinę zimnej wody. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki.

Na kawałku tektury narysować wzór Euro, wyciąć nożyczkami. Ciasto rozwałkować na grubość około 1cm. Do placka przykładać szablon, małym nożykiem wycinać ciastka wzdłuż krawędzi (ostrze noża można rozgrzać nad płomieniem).

Ciastka ułożyć na blasze i piec 15 minut na złoty kolor.

Piegowaty Sernik Rona
Składniki:
Składniki na 16 porcji
Ciasto:
30 dag mąki
10 dag cukru
20 dag masła
2 żółtka
Masa:
60 dag sera trzykrotnie mielonego
30 dag cukru
10 jajek
skórka starta z pomarańczy
2 dag obranych posiekanych migdałów
1 torebka cukru waniliowego
torebka gotowej białej polewy
czerwony pisak spożywczy
Sposób wykonania:

Ciasto: Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i rozwałkować na grubość 1cm. Placek włożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy i podpiec w temperaturze 180oC.

Masa: Żółtka oddzielić od białek. Ser utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy, miksując dodawać kolejno żółtka, cukier waniliowy, stopione masło i migdały. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową.

Masę wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC, piec 40 minut.

Polać polewą przygotowaną według wskazówek na opakowaniu. Gdy polewa zastygnie pisakiem spożywczym namalować czerwone wzory.

Placek orzechowo jabłkowy
Składniki:
3 paczki herbatników
1 kostka margaryny
4 łyżki cukru pudru
8 jabłek
orzechy
dżem z czarnej porzeczki
2 śnieżki
1 szklanka mleka
Sposób wykonania:

Herbatniki rozłożyć na blachę, nasączyć herbatą z cytryną, na to nałożyć dżem. Przygotować masę, masę rozetrzeć z cukrem, dodać orzechy, powoli dodawać starte jabłka, masę rozłożyć na blachę.

Następnie przygotowujemy śnieżkę, nakładamy na masę, posypujemy startą czekoladą.

Placek jest dobry na drugi dzień.

Zupa warzywna z kulkami mięsnymi
Składniki:
Obrać 10 marchewek, 1 seler, 4 pietruszki zetrzeć je na tartce lub pokroić w kosteczkę
dołożyć 4 ziemniaki obrane, pokrojone troszkę grubiej
można dodać cukinie, fasolkę
ogólnie te warzywa które akurat mamy
Sposób wykonania:

Do wysokiego 5 litrowego garnka wlewam wodę i gotuje, wkładam wypłukane mięsko drobiowe, lub wieprzowe, dodaje warzywa przygotowane, kroję porę, przyprawy.

Około 1/2 kg mięsa mielonego doprawiam przyprawami i kulam z niego malutkie kuleczki. Wrzucam do gotującej się zupy, czasem na koniec dodaję poszatkowaną drobno kapustę, doprawiam do smaku. Na koniec gotowania zaprawiam śmietanką z mąką. Podaję ze świeżym chlebkiem. Gotuje ją tak około 1 1/2 godziny.

Tort serowy z gruszkami
Składniki:
3/4 szklanki mąki pszennej
4 łyżki masła
7 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 żółtko
1/2 kg gruszek z kompotu
1 łyżka ratafii
50 dag twarogu
2/3 szklanki cukru
sok z 1 cytryny
1 torebka żelatyny Dr.Oetkera
1 szklanka kremówki
4 łyżki kolorowego maczku
2 łyżki galaretki lub dżemu porzeczkowego
Sposób wykonania:

Mąkę zagnieść z masłem, 5 łyżkami cukru pudru, cukrem waniliowym, żółtkiem. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Rozwałkować, przełożyć do tortownicy, piec 20 minut w 180oC.

Gruszki odsączyć, skropić ratafią. Żelatynę rozpuścić w zalewie gruszkowej. Ser zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny. Dodać żelatynę i wymieszać. Na cieście ułożyć gruszki, przykryć masą serową i pozostawić do zastygnięcia.

Śmietanę ubić z 2 łyżkami cukru pudru, 1/4 przełożyć do szprycy. Resztę wymieszać z maczkiem, łyżką galaretki i posmarować wierzch tortu. Ozdobić pozostałym kremem.

Zimny Torcik
Składniki:
3 opakowania jasnego budyniu
4 żółtka
2-3 szklanek surowego mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
15 dkg biszkoptów
2-3 kolorowe galaretki
bakalie (pomarańcza, rodzynki)
2 łyżki kakao
Sposób wykonania:

Utrzeć żółtka z cukrem, cukrem waniliowym. W oddzielnym naczyniu wymieszać budynie z mlekiem, wlać do utartych żółtek i mieszając gotować przez chwile. Odstawić i wystudzić. Utrzeć margarynę i nie przerywając ucierania dodawać po 1 łyżce wystudzoną masę. Połowę masy włożyć do tortownicy, do drugiej części dodać kakao i dokładnie zmiksować.

Masę kakaową nałożyć na białą. Następnie ułożyć w masę biszkopty. Między biszkoptami ułożyć warstwę owocową. Zalać jedną z galaretek i wstawić do lodówki. Gdy zastygnie wylać następną galaretkę innego koloru.

Tort dla solenizantów
Składniki:
Ciasto:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
10 łyżek mąki pszennej
7 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz do małej tortownicy
Masa:
2 jajka
30 dag twarogu
sok z 1 cytryny
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru pudru
5 łyżek mleka
3 łyżeczki żelatyny
1 szklanka kremówki
2 puszki owoców koktajlowych (po 425 g)
Wykończenie:
4 łyżki posiekanych pistacji
3 łyżki cukru pudru
1 szklanka kremówki
Sposób wykonania:

Ciasto: Żółtka oddzielić od białek i ubić z 4 łyżkami gorącej wody i cukru. Białka ubić na pianę z cukrem waniliowym i przełożyć do miski z żółtkami. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać na białka, wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Piec 30 minut w 180oC. Po wystudzeniu przekroić, by powstały dwa krążki: jeden gruby, drugi cienki.

Masa: Żółtka oddzielić od białek. Zmiksować twaróg, sok z cytryny, cukier waniliowy, cukier, żółtka i mleko. Żelatynę przygotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i wymieszać z masą. Schłodzić. Białka ubić na sztywną pianę. Kremówkę ubić, gdy masa zacznie tężeć, wymieszać z pianą i bitą śmietaną. Owoce odsączyć, parę zostawić do dekoracji. Na grubym krążku rozsmarować 1/3 masy. Przykryć drugim krążkiem, wstawić na 3 godziny do lodówki.

Wykończenie: Ubić kremówkę z cukrem, rozprowadzić na torcie. Przełożyć owocami i posypać łyżką pistacji, boki tortu obłożyć resztą pistacji.

Offline

 

#7 2010-03-13 15:17:44

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Przekładaniec kawowy
Składniki:
Biszkopt:
50 dkg mąki pszennej
25 dkg mąki ziemniaczanej
7 żółtek
3/4 szklanki cukru
3 białka
10 dkg migdałów
2 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
Masa:
1 margaryna
4 łyżki kawy instant
1 budyń waniliowy
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki cukru
Sposób wykonania:

Biszkopt: Żółtka utrzeć z połową cukru. Ubić pianę z białek, dodając pozostały cukier. Migdały zemleć lub drobno posiekać. Ubite białka wymieszać z żółtkami, dodać połączone obie mąki i migdały. Ciasto przełożyć do prostokątnej blachy i piec około 10 minut w mocno nagrzanym piekarniku. Placek wystudzić i przekroić na trzy części.

Masa: Budyń wymieszać z połową szklanki mleka, pozostałe mleko zagotować z cukrem i kawą, dodać budyń, wymieszać do zagotowania. Odstawić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, połączyć dokładnie z budyniem. Masa powinna być gładka i puszysta. Przełożyć kawałki ciasta kremem, posmarować wierzch i boki.

Tort serowo-jabłkowy
Składniki:
75 dag jabłek
50 dag sera twarogowego
3 jajka
1/2 margaryny
1 galaretka owocowa
3 łyżki żelatyny
rodzynki
cynamon w proszku
1 szklanka cukru pudru
Sposób wykonania:

Żelatynę zalać zimną wodą, gdy napęcznieje, dodać trochę wrzątku i zagotować mieszając, aż do rozpuszczenia. Galaretkę rozpuścić. Jabłka obrać, pokroić w paski i lekko obgotować w wodzie z cukrem. Ser zemleć, masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, ucierać dalej dodając ser i cynamon, a także rodzynki. Galaretkę podzielić na 2 części. Do jednej dodać żelatynę, dobrze rozmieszać, wlać do masy serowej. Ponownie dokładnie wszystko wymieszać.

Masę przełożyć do formy, wyrównać, na wierzchu położyć odsączone jabłka i zalać resztą galaretki. Dobrze ochłodzić, podawać gdy galaretka się zetnie.

Przekładaniec kremowy
Składniki:
Ciasto:
1 opakowanie ciasta biszkoptowego w proszku
3 jajka
2 łyżki kakao
Masa:
1/4 litra czerwonego wina
3 żółtka
3 łyżki cukru
4 łyżeczki żelatyny
1/4 litra śmietany
200 g wiśni z kompotu
cukier puder do dekoracji
Sposób wykonania:

1. Ciasto biszkoptowe wymieszać z kakao. Dodać jajka, 5 łyżek wody, ucierać, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.

2. Piekarnik rozgrzać do 180oC, blachę wyłożyć pergaminem, rozłożyć równomiernie ciasto. Piec 12-15 minut, jeszcze gorące ciasto wyłożyć na wilgotna serwetkę. Odstawić do wystygnięcia.

3. Wystudzone ciasto podzielić na dwie części. Na jednej rozłożyć krem, przykryć drugim kawałkiem ciasta. Delikatnie docisnąć.

4. Po dziesięciu minutach za pomocą ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie, wykroić z ciasta trójkąty, posypać cukrem.

Wykonanie kremu:

Żelatynę namoczyć. Czerwone wino połączyć z żółtkami i cukrem. Ucierać w ciepłej kąpieli. Dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Wiśnie osączyć, usunąć pestki. Wymieszać z masą, rozłożyć na cieście.

Przełożyć placki, na nie włożyć na ciasto wiśnie i posmarować 1/2 kremu, zostawić trochę na wierzch wiśni do ubrania. Po zrobieniu wstawić ciasto do lodówki.

Ciasto z kruszonką
Składniki:
Ciasto:
1 opakowanie ciasta kruchego w proszku
250 g masła
2 jajka
starta skórka z cytryny
Syrop:
50 g syropu z buraków
50 g masła
Kruszonka:
250 g masła
275 g mąki pszennej
75 g płatków owsianych
150 g cukru
szczypta soli
1 cukier waniliowy
50 g zmielonych migdałów
Sposób wykonania:

1. Ciasto w proszku połączyć z masłem, jajkami i skórką z cytrynową, zagnieść na gładką masę.

2. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

3. Piekarnik rozgrzać do 180oC. Mocno schłodzone ciasto rozwałkować. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i ponakłuwać widelcem.

4. Roztopić masło, dodać syrop z buraków, wymieszać i polać ciasto. Posypać równomiernie kruszonką. Piec 20 minut.

Wykonanie kruszonki:

Masło roztopić na wolnym ogniu. Nie doprowadzić do wrzenia. Do miski wsypać mąkę, płatki owsiane, cukier, sól, cukier waniliowy i migdały, wymieszać. Składniki kruszonki zagnieść, aż powstaną charakterystyczne grudki. Kruszonkę rozsypać po cieście.

Ciasto z brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto:
220 g mąki pszennej
20 g drożdży
80 g cukru
125 ml letniego mleka
100 g masła
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
Dekoracja:
1 kg brzoskwiń z puszki lub świeżych
150 ml śmietany
1 budyń waniliowy
1 jajko
3 łyżki miodu
Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiać do miski. W pryżmie mąki zrobić zagłębienie. Wrobić do niego drożdże, dodać odrobinę cukru i mleka, wymieszać z mąką i zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło.

2. Roztopić masło na małym ogniu. Resztę cukru, mleka, jajka rozpuszczone masło, sól i skórkę z cytryny dodać do zaczynu. Wszystkie składniki wyrobić i zostawić do wyrośnięcia.

3. Tortownice o przekroju 26 cm wysmarować tłuszczem. Wyrośnięte ciasto ponownie dobrze wyrobić. Rozwałkować je posypując trochę mąką i nadać okrągły kształt. Wyłożyć ciasto na dno tortownicy, formować niewysoki brzeg. Po raz trzeci odstawić je na kolejne 10 minut aby wyrosło.

4. Kiedy ciasto wyrośnie, odsączyć brzoskwinie, ubić śmietanę z proszkiem budyniowym, jajem, miodem. Rozgrzać piekarnik do 180oC.

5. Na ciasto wyłożyć brzoskwinie. Na owoce wylać masę śmietankową, piec około 30 minut.

6. Po upieczeniu pozostawić ciasto przez jakiś czas w formie, a potem ostrożnie wyjąc z formy.


Rolada biszkoptowa
Składniki:
Ciasto:
4 jajka
szczypta soli
100 g cukru
150 g Nutelli
200 g masła
Krem:
1 budyń waniliowy
500 ml mleka
199 g Nutelii
250 g masła
kandyzowane wiśnie do dekoracji
papier do pieczenia
gęsta tkana ścierka
szpryca
Sposób wykonania:

1. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać na sztywną pianę. Żółtka ucierać z cukrem, aż powstanie gęsta masa. Dodać do niej Nutellę i stopniowo dosypywać przesianą mąkę. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC. Blachę wyłożyć pergaminem. Rozłożyć ciasto, piec około 10 minut.

2. Upieczone ciasto wyłożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier do pieczenia. Ciasto zrolować za pomocą ściereczki i pozostawić do ostygnięcia. Małymi porcjami dodawać ugotowany z Nutellą budyń, starannie ucierać.

3. Ostrożnie rozwinąć ostudzone ciasto. Odjąć trzy łyżki kremu i przełożyć do szprycy. Pozostały krem podzielić na dwie części, jedną rozprowadzić na cieście i ponownie je zawinąć, pomagając sobie ściereczką. Resztą kremu posmarować zwiniętą roladę. Ciasto udekorować kremem ze szprycy z wiśniami.

Torcik z borówkami
Składniki:
Biszkopt:
2 jajka
50 g cukru
1 cukier waniliowy
40 g maki pszennej
szczypta proszku do pieczenia
25 g mielonych orzechów
Krem:
150 g masła
75 g cukru pudru
200 g twarogu
100 g musu z borówek
Do dekoracji:
świeże borówki
wiórki czekoladowe
listki melisy
Sposób wykonania:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175oC. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka rozetrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, orzechami, pianą z białek. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 18 cm, piec 25 minut. Masło dokładnie rozetrzeć z cukrem pudrem. Do kremu stopniowo dodawać borówki i twarożek.

2. Po wystudzeniu ciasto przekroić na dwie części. Połowę przygotowanego kremu rozprowadzić na dolnej części ciasta. Przykryć ją drugim plackiem, lekko docisnąć, odstawić w chłodne miejsce na około 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto posmarować pozostałą porcją kremu. Rozprowadzić go delikatnie. Gotowy torcik udekorować wiórkami czekoladowymi i borówkami. Wiórki czekolady nakładać na boki tortu i wierzch tuż przy krawędzi ciasta. Na środku tortu ułożyć owoce borówek lub siekane orzechy, bądź pistacje.

Egzotyczny tort kokosowy
Składniki:
Biszkopt:
6 czubatych łyżek cukru
5 czubatych łyżek mąki tortowej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
1 cukier waniliowy
3 łyżki likieru kokosowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
2,5 pojemnika śmietany kremówki (50 dag)
20 dag czekolady pełno mlecznej
10 dag czekolady gorzkiej
20 dag konfitury wiśniowej
7-8 łyżek likieru kokosowego
1 cytryna
6 dkg wiórków kokosowych
Sposób wykonania:

1. Białka ubić z dodatkiem 4 łyżek wody na sztywną pianę. Wsypać cukier i cukier waniliowy nie przerywając ubijania. Kolejno dodać wszystkie żółtka. Połączyć mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy, dodać likier kokosowy. Całość delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryć dno tortownicy (o średnicy 25 cm) pergaminem. Przelać ciasto do formy, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 30-35 minut w 175oC.

2. Drobno pokruszyć czekoladę, wlać śmietanę do rondelka, podgrzać stale mieszając (nie gotować). Roztopić pokruszoną czekoladę. Odstawić masę na 4 godziny do wystygnięcia.

3. Przekroić biszkopt na 3 warstwy. Wszystkie krążki ciasta nasączyć likierem. Posmarować nią dwie dolne warstwy tortu, posypać niewielką ilością wiórków kokosowych.

4. Masę czekoladową ubijać przez 3-4 minuty. Dwa krążki ciasta z konfiturą cienko posmarować kremem, złożyć i przykryć trzecim krążkiem. Przełożyć 5 łyżek kremu do szprycki. Posmarować tort resztą kremu czekoladowego. Posypać wiórkami kokosowymi, sparzyć cytrynę, osuszyć, pokroić w bardzo cienkie plasterki. Ułożyć 8 plasterków na torcie, udekorować czekoladowymi kleksami i posypać wiórkami kokosowymi.

Tort porzeczkowo-jogurtowy
Składniki:
Ciasto:
1 kostka masła
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
3 jajka
5 dkg płatków migdałowych
1 cukier waniliowy
2 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka z 1 cytryny
tłuszcz i mąka do formy
szczypta soli
Krem:
1 kg mrożonych czerwonych porzeczek
1 szklanka syropu malinowego
45 dag jogurtu naturalnego
40 dag kremówki
7 czubatych łyżek cukru
2 laski wanilii
6 płatków żelatyny
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cynamonu,lub kawałek cynamonu
Sposób wykonania:

1. Rozetrzeć tłuszcz z cukrem na puszystą masę. Stopniowo ubijać jajka. Dodać cukier waniliowy, sól, mleko i skórkę z cytryny. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, połączyć z masą. Napełnić ciastem nasmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką małą tortownicę. Posypać migdałami. Piec 40 minut w 175oC.

2. Zagotować 1/2 szklanki syropu z rdzeniem jednej laski wanilii i kawałkiem cynamonu. Dodać porzeczki, resztę syropu z mąką ziemniaczaną. Zagotować z 6 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu. Ostudzić.

3. Odciąć wierzch ciasta. Spód w tortownicy posmarować masą. Wstawić do lodówki. Namoczyć żelatynę. Wymieszać jogurt z rdzeniem drugiej laski wanilii i resztą cukru. Dodać żelatynę, wstawić do lodówki.

4. Ubić 30 dkg śmietany z cukrem waniliowym. Połączyć z jogurtem, rozsmarować na masie porzeczkowej. Pokroić wierzch ciasta na 12 części. Kiedy tort zastygnie, ozdobić 12 kleksami z reszty ubitej śmietany. Ozdobić ułożonymi pod kątem kawałkami ciasta, posypać cukrem pudrem.


Tort kawowy z wiśniami
Składniki:
65 dkg wiśni
4 pojemniki (80 dkg) kremówki
6 jajek
1,5 szklanki cukru
1 szklanka soku wiśniowego
2/3 szklanki kawy
3/4 szklanki mąki (13 dkg)
8 łyżek mąki ziemniaczanej
1,5 tabliczki mlecznej czekolady
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki żelatyny
skórka z 1 cytryny
1 laska wanilii
1 łyżeczka kakao
Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywno z 10 łyżkami cukru i cukru waniliowego. Dodać żółtka, mąkę, 6 łyżek mąki ziemniaczanej i proszek do pieczenia, lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy (o średnicy 26 cm.). Wygładzić wierzch. Piec około 30 minut w 160oC. Przestudzić, przekroić na trzy placki, dookoła spodu założyć brzeg tortownicy.

Wiśnie umyć,18 sztuk odłożyć, usunąć pestki, owoce zagotować z sokiem wiśniowym, skórką z cytryny, laską cynamonu i 3 łyżkami cukru. Resztę mąki ziemniaczanej rozprowadzić odrobiną wody, wymieszać z wiśniami, zagotować. Wyjąć cynamon, owoce przestudzić. Na pierwszym placku rozsmarować masę wiśniową, przykryć drugim plackiem. Wymieszać 2/3 gorącej kawy z 3 łyżkami cukru i połową rozpuszczonej żelatyny.

Ubić na sztywno 1 1/2 pojemnika śmietany, dodać do tężejącej kawy. Masą posmarować drugą część placka, przykryć ostatnim plackiem. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Resztę żelatyny ubić z cukrem, wymieszać z gęstniejącą kawą. Tort posmarować połową masy, boki posypać posiekaną czekoladą. Wierzch tortu ozdobić resztą masy i wiśniami, posypać kakao.

Ostatnio edytowany przez gossa3 (2010-03-13 15:21:41)

Offline

 

#8 2010-03-13 15:30:07

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Tort jak żółty ser
Składniki:
1/2 kostki masła
3/4 szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)
1 3/4 szklanki mąki pszennej
3 banany
kubek (160 g) naturalnego jogurtu
2 jajka
1 łyżeczka drożdży w proszku
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
65 dag marcepana
żółty barwnik (np.Schwartzu)
1 łyżka kakao
cukier puder do posypania
słoik konfitury morelowej
sól
Sposób wykonania:

Miękkie masło zmiksować z cukrem na jednolitą masę. Dalej ucierać, wbijając po jednym jajku. Dodać szczyptę soli, jogurt, mąkę przesianą z drożdżami i sodą. Banany obrać i zmiażdżyć widelcem. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Kwadratową formę o boku 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć przygotowaną masę. Piec 1 godzinę w 180oC. Ciasto odłożyć na 20 minut, po czym wyjąć z formy, zdjąć papier. Przekroić je na pół po przekątnej, aby powstały dwa trójkąty równoramienne. Z trójkątów ciasta odkroić 2-3 większe trójkątne kawałki. Resztę pokroić na mniejsze kawałki, wykroić po kilka dziurek, tak by przypominały dziury w serze.

Konfiturę podgrzać z łyżką wody i posmarować nią kawałki ciasta.

40 dag marcepana wymieszać z żółtym barwnikiem, rozwałkować na stolnicy posypanej cukrem pudrem. Pokroić go na tyle kawałków, ile jest kawałków tortu i przykryć je starając się wypełnić zagłębienia. 20 dag marcepana podzielić na 4 części, uformować z nich korpusy myszek, obtoczyć je w cukrze pudrze. Resztę marcepana (5 dag) zabarwić kakao, uformować noski, oczy, ogonki i uszy, przylepić wszystkie części do myszek. Na paterze położyć kawałki tortu i myszki.


Dwubarwna piramida
Składniki:
Składniki na około 24 porcje:
Ciasto czekoladowe:
1/2 kostki masła
20 dag czekolady
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3/4 szklanki mąki pszennej
20 dag orzechów włoskich
Ciasto pomarańczowe:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
1 pomarańcza
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z 1 cytryny
Sposób wykonania:

Ciasto czekoladowe: Masło z czekoladą rozpuścić na parze. Jajka zmiksować z cukrem, połączyć z masłem i czekoladą, mąką i cukrem waniliowym. Orzechy posiekać i wymieszać z masą. Nałożyć ją do formy o wymiarach 23x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35 minut w 180oC.

Ciasto pomarańczowe: Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Miękkie masło utrzeć z cukrem. Wymieszać z jajkami, startą skórką, 4 łyżkami soku z pomarańczy i mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Piec 30 minut w 180oC.

Dekoracja: Oba ciasta pokroić w kwadraty o boku 4 cm. Kawałki jasne posypać cukrem pudrem. Resztę cukru utrzeć z odrobiną soku z cytryny na lukier, nałożyć do strzykawki. Na kawałki czekoladowe wycisnąć linie i kropki. Odstawić do zastygnięcia. Kawałki ciasta ułożyć na tacy, na przemian kolorami.

Ciasto śliwkowe
Składniki:
Składniki na 8 porcji:
250 g śliwek
150 g masła
125 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
kilka kropli aromatu cytrynowego
3 jajka
175 g mąki
25 g skrobi kukurydzianej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 słoika powideł śliwkowych
250 ml śmietany 30%
1 śmietan-fix
1 łyżeczka cukru pudru
Sposób wykonania:

Umyte, osuszone śliwki pokroić, masło utrzeć na gładką masę, dodając stopniowo cukier, mąkę wymieszaną ze skrobią kukurydziana i proszkiem do pieczenia. Ciasto nałożyć do tortownicy o średnicy 24 cm z natłuszczonym dnem, na wierzchu ułożyć śliwki (3 odłożyć do dekoracji).

Piec około 40 minut w 180oC, wystudzić, przekroić poziomo ostrym nożem na dwie części, pierwszy blat posmarować powidłami, przykryć drugim blatem.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem. Udekorować ciasto śmietaną, ułożyć ćwiartki śliwek.


Jabłecznik z kremem budyniowym
Składniki:
Ciasto:
6 łyżek cukru
1 jajko
15 dag chudego białego sera
4 łyżki oleju
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz i mąka do formy
Nadzienie:
3 szklanki białego półsłodkiego wina
2 torebki budyniu waniliowego
1/2 szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 kg kwaśnych jabłek
1 łyżka soku z cytryny
Sposób wykonania:

Ciasto: Cukier zmiksować w misce z serem i jajkiem. Mieszać, stopniowo wlewając olej. Następnie dodawać porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk. Przykryć, odłożyć na 20 minut.

Nadzienie: 2 szklanki wina zagotować z cukrem waniliowym, wlać proszek budyniowy wymieszany z resztą wina, mieszając zagotować.

Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Miąższ pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny, wymieszać z budyniem.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek. Nałożyć na natłuszczoną małą tortownice, formułując wysoki brzeg. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, wyrównać. Piec 1 godzinę i 10 minut w 180oC.

Jabłkowy keks
Składniki:
2 jajka
1/2 szklanka cukru
15 dag smalcu
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek gęstej śmietany
2 łyżki rumu
2 jabłka
10 dag rodzynek
10 dag mielonych migdałów
tłuszcz do formy
1 łyżka cukru pudru
Sposób wykonania:

Jajka zmiksować z cukrem, cynamonem i skórką cytrynową. Dodać miękki smalec, dokładnie utrzeć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy, wymieszać. Wlać śmietanę i rum. Mieszać, aż składniki się połączą. Rodzynki sparzyć na sicie. Jabłka cienko obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Do ciasta dodać rodzynki, jabłka i mielone migdały, dokładnie wymieszać.

Formę długości około 26 cm posmarować tłuszczem, nałożyć ciasto. Wierzch wyrównać. Piec 40-45 minut w temperaturze 190oC. Po wystudzeniu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Biszkopt Makowo-Śliwkowy
Składniki:
1 1/2 szklanki mąki pszennej
8 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
1/2 kg śliwek
2 łyżki cukru pudru
tłuszcz i bułka tarta do formy
Sposób wykonania:

Śliwki przekroić, wyjąć pestki. Żółtka utrzeć z cukrem. Wsypać mąkę i mak, dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywno, piane wymieszać z ciastem.

Formę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Nałożyć ciasto, na wierzchu ułożyć śliwki. Piec 35-40 minut w 180oC.

Sernik owocowy
Składniki:
2 łyżki żelatyny
1 kg moreli lub brzoskwiń
1/2 litra nektaru brzoskwiniowego
1/2 szklanki cukru
30 dag sucharków
1 3/4 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
1 kg mielonego białego sera
1 torebka cukru waniliowego
1 torebka budyniu
Sposób wykonania:

Żelatynę namoczyć. Owoce sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę, zalać nektarem, rozgotować razem z cukrem. Zmiksować, wymieszać, zagnieść z połową cukru pudru i 3/4 kostki masła.

Masę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe masło zmiksować z resztą cukru pudru i żółtkami. Dodać ser, cukier waniliowy i budyń, wymieszać. Masę wyłożyć na sucharki. Piec 10 minut w 200oC i 50 minut w 150oC. Wystudzić, wlać tężejącą galaretkę. Schładzać 2-3 godziny.

Jabłecznik
Składniki:
3/4 szklanki cukru pudru
1 małe masło roślinne
5 żółtek
Cukier puder + masło roślinne + żółtka utrzeć
potem dodać 1 szklankę mąki pszennej, 1 szklankę mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
Kruszonka:
1 masło + cukier + mąka pszenna + 1/2 paczki wiórków kokosowych, zagnieść i posypać ciasto
Sposób wykonania:

Utarte ciasto włożyć na blachę, ułożyć jabłka starte na tartce lub śliwki (obsypane mąką).

Z 5 białek ubić pianę, dodać 1 szklankę cukru i do tego dodać budyń śmietankowy i wlać na jabłka.

Śmietanowiec z gruszkami
Składniki:
Biszkopt:
1 szklanka cukru
5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz i bułka tarta do formy
Krem i dekoracja:
3 łyżki żelatyny
1 szklanka jogurtu
2 szklanki kremówki
3 łyżki soku wiśniowego
1/2 szklanki cukru pudru
5 gruszek
5 łyżek cukru
cukrowe jajeczka
2 łyżki płatków migdałowych
Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić trzepaczką wsypując po łyżce cukier. Pianę wymieszać z żółtkami, przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką. Masę nałożyć do przygotowanej średniej tortownicy. Piec 25-30 minut w 180oC.

Krem i dekoracja: Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki obgotować w wodzie z cukrem. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody, podgrzać, zmiksować z jogurtem. Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem (3 łyżki odłożyć), połączyć z jogurtem.

Krem podzielić na pół, połowę wymieszać z sokiem. Biszkopt przekroić na 2 krążki, przełożyć kremem białym i gruszkami. Wierzch i bok pokryć różowym kremem. Ozdobić kratką z bitej śmietany, jajeczkami, obsypać migdałami. Wstawić do lodówki.

Offline

 

#9 2010-03-13 15:39:07

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Tort Szwarcwaldzki
Składniki:
Ciasto:
4 jajka
15 dag cukru pudru
15 dag mąki pszennej
15 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka aromatu waniliowego
5 dag kakao
10 dag masła
5 dag zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki wiśniówki
masło do formy
Krem:
600 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki esencji waniliowej
30 dag wiśni z kompotu
1/2 tabliczki startej czekolady
wiśnie i bita śmietana do dekoracji
Sposób wykonania:

Ciasto: Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, dodać jajka, migdały, kakao i aromat, wymieszać. Tortownicę posmarować masłem, nałożyć ciasto. Piec około 35 minut w temperaturze 180oC. Przekroi na 3 krążki, 2 dolne skropić wiśniówką.

Krem: Śmietanę ubijać mikserem, aż zgęstnieje. Cały czas ubijając, dodać cukier puder i esencje waniliową.

Na dolny placek wyłożyć dokładnie osączone wiśnie, posmarować 1/3 kremu, nakryć trzecim krążkiem. Z pozostałego kremu 3 łyżki nałożyć do szprycy. Resztą kremu udekorować tort.


Kremowy wieniec z pistacjami
Składniki:
Ciasto:
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz i bułka tarta do formy
Krem:
1 torebka budyniu waniliowego
1/2 litra mleka
1/2 kostki masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych (niesolonych)
1/2 kg truskawek
Sposób wykonania:

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem zwykłym i waniliowym. Wlać jajka, zmiksować. Do masy przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Masę nałożyć do przygotowanej formy z kominkiem. Piec 50 minut w temperaturze 180oC, odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem: 1 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy, wlać do gorącego mleka. Podgrzewać na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje, zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wykonanie: Budyń zmiksować, potem dodać masło i dokładnie zmiksować. Truskawki umyć, osuszyć, kilka owoców odłożyć, pozostałe pokroić w kostkę. Wystudzone ciasto przekroić na 3 krążki, przełożyć cienką warstwą kremu i kawałkami truskawek. Po złożeniu docisnąć. Wieniec posmarować kremem. Ozdobić pistacjami i połówkami truskawek.

Placek z owocami
Składniki:
Ciasto:
6 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
tłuszcz i mąka do formy
Krem i dekoracja:
1 łyżka żelatyny
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kg serka homogenizowanego
1 szklanka kremówki
sok z 1 cytryny i skórka z 1 cytryny
3/4 kg truskawek
4 łyżki galaretki truskawkowej
listki melisy do dekoracji
Sposób wykonania:

Ciasto: Żółtka utrzeć z połową cukru pudru. Białka ubić z resztą cukru pudru, wymieszać z koglem- moglem. Do masy jajecznej przesiać obie mąki. Wymieszać, nałożyć do przygotowanej formy. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC.

Krem i dekoracja: Żelatynę namoczyć 3 łyżkach zimnej wody. Serek zmiksować z cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny. Żelatynę podgrzać, wymieszać z masą serową. Schładzać 15 minut.

Wykonanie: Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki, połowę owoców pokroić. Zimną kremówkę ubić, połączyć z kremem serowym.

Biszkopt przekroić na 2 krążki, przełożyć połową kremu i pokrojonymi truskawkami. Wierzch posmarować resztą kremu. Na wierzchu ułożyć pozostałe truskawki. Posmarować je galaretką rozrzedzoną łyżką gorącej wody.

Ozdobić listkami melisy.

Tort morelowo-makowy
Składniki:
10 dag herbatników maślanych
1 kostka masła
5 dag orzechów mielonych
3/4 kg moreli
1 szklanka maku
2 szklanki kremówki
3/4 szklanki słodkiej śmietany
1 czubata łyżka żelatyny
5 łyżek cukru pudru
1 torebka cukru waniliowego
Sposób wykonania:

Herbatniki włożyć do torebki foliowej, pokruszyć. Wymieszać z 1/2 kostki miękkiego masła i orzechami. Do małej tortownicy wyłożyć masę z herbatników. Wstawić na 30 minut do lodówki. Mąkę wymieszać ze śmietaną, włożyć do lodówki. Morele umyć, rozkroić na połówki. Kilkanaście połówek pokroić na ćwiartki do dekoracji. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostałe masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać mak ze śmietaną, wymieszać. Podgrzać żelatynę, mieszać, aż się rozpuści, dodać ją do masy makowej.

Zimną kremówkę ubić, wymieszać z masą (5 łyżek bitej śmietany odłożyć do ozdoby).

Na herbatnikowym spodzie ułożyć warstwę moreli. Przykryć ją kremem makowym, udekorować cząstkami moreli. Tort wstawić na 3 godziny do lodówki.


Placek z czereśniami
Składniki:
1/2 kg ciemnych czereśni
1 1/2 tabliczki czekolady
1 kostka masła
1/3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
2 torebki cukru waniliowego
4 jajka
1 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag zmielonych orzechów laskowych
garść ciasteczek Amaretto
2 łyżki cukru pudru
Sposób wykonania:

Czereśnie umyć, osuszyć, wydrylować. Czekoladę połamać na kawałki i stopić na parze. Miękkie masło utrzeć z cukrem zwykłym i waniliowym. Dalej ucierać, wbijając po kolei jajka. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechy. Wlać nieco mleka (ciasto ma być dość gęste) i czekoladę. Dokładnie wymieszać.

Do natłuszczonej blachy nałożyć 2/3 ciasta, 2/3 czereśni i pozostałe ciasto. Na wierzchu rozłożyć pozostałe owoce oraz ciasteczka. Piec godzinę w temperaturze 180oC. Posypać cukrem pudrem.

Sernik z malinami
Składniki:
1 kg twarogu
6 jajek
20 dag masła
25 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
15 dag rodzynek
30 dag malin
tłuszcz i tarta bułka do formy
Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym żółtku, rodzynki umyć, namoczyć, dokładnie osączyć, białka ubić, twaróg dokładnie zmiksować, dodać do masy żółtkowej, wymieszać.

Masę twarogową delikatnie połączyć z rodzynkami, pianą z białek i połową malin, przełożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy. Piec około 60 minut w 180oC. Wyjąć z formy, na przestudzonym cieście położyć maliny, oprószyć cukrem pudrem.

Sernik z brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
5 jajek
3 łyżki cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
3 opakowania serków (po 400 g)
3 jajka
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy
Dodatkowo:
1/2 szklanki cukru
1 puszka brzoskwiń
Sposób wykonania:

Ciasto kruche: Mąkę wsypać do miseczki, dodać cukier, proszek do pieczenia i drobno posiekaną margarynę. Oddzielić żółtka od białek, żółtka dodać do mąki i szybko zagnieść ciasto. Od powstałej masy oddzielić kilka niedużych kawałków i schować je do lodówki. Pozostałe ciasto dokładnie rozwałkować.

Masa serowa: Serki wyłożyć do miseczki, wsypać budyń, cukier i dodać jajka, wymieszać. Brzoskwinie pokroić na nieduże kawałki. Z białek ubić pianę, pod koniec dodać 1/2 szklanki cukru. Masę serową wyłożyć na przygotowane ciasto, posypać brzoskwiniami i polać przygotowaną pianą z białek. Odłożone wcześniej kawałki ciasta zetrzeć na tartce o grubych oczkach i posypać po całej blasze.

Sernik piec około 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC. Najlepiej pozostawić w kuchence, aż do wystygnięcia.

Lazania na krakersach
Składniki:
2 opakowania Krakersów cebulowych Lajkonik
40 dag mielonego drobiowego albo mieszanego mięsa
10 dag sera żółtego
2 pomidory
2 łyżki oleju
3 łyżki ketchupu
1 cebula
sól
pieprz
Sposób wykonania:

1. Cebulę posiekać w kostkę, wrzucić wraz z mięsem na rozgrzany olej, lekko podsmażyć, wymieszać z ketchupem, przyprawić do smaku.

2. Prostokątną lub kwadratową formę żaroodporną wyłożyć papierem pergaminowym, ułożyć na dnie warstwę krakersów, a na nich część farszu.

3. Wyrównać powierzchnię farszu (najlepiej łopatką albo dużą łyżką), starannie posypać połową żółtego startego na dużych oczkach tartki sera.

4. Przykryć krakersami, położyć resztę farszu i krakersów, na nich plastry pomidorów, posypać startym pozostałym serem. Zapiekać w 160oC, aż ser się rozpuści.

Pikantna potrawka z marchwi
Składniki:
Składniki na 2-3 porcje:
30 dag mięsa wołowego bez kości lub 30 dag piersi z kurczaka
1 puszka marchewki konserwowej (40 dag) lub 1 pęczek młodej marchewki
1 puszka groszku konserwowego (40 dag) lub 1 szklanka groszku świeżego
10 dag startego sera Gouda
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry
cukier
sól
1 pomidor (10 dag) do przybrania
Sposób wykonania:

Mięso umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę lub paski. Świeżą marchew umyć, pokroić na kawałki, gotować 12 minut w lekko posolonej wodzie i odcedzić. Świeży groszek gotować 20 minut w lekko posolonej i posłodzonej wodzie. Marchewkę oraz groszek z puszki osączyć z zalewy. Na patelni rozgrzać olej, włożyć zmiażdżony czosnek oraz mięso i obsmażyć na rumiano. Następnie dodać marchewkę i groszek, smażyć jeszcze 4 minuty, mieszając.

Potrawkę zdjąć z ognia. Posolić, posypać żółtym serem oraz curry i przybrać pomidorem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Leczo z brukselką
Składniki:
Składniki na 4 porcje:
40 dag brukselki
10 dag wędzonego boczku
30 dag parówek
4 ziemniaki (40 dag)
2 cebule (15 dag)
15 dag białej części pora
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu z kostki
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki natki pietruszki
po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku i estragonu
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
sól
pieprz
Sposób wykonania:

Brukselkę oczyścić i opłukać. Por oczyścić, przekroić wzdłuż, opłukać i cienko pokroić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę, zeszklić na gorącym oleju z cebulą, czosnkiem oraz porem. Dodać bulion i wino, zagotować, włożyć ziemniaki oraz brukselkę, wymieszać i gotować 20 minut.

Parówki obrać z osłonek, pokroić w jedno centymetrowe plasterki i włożyć do potrawy. Koncentrat pomidorowy wymieszać z mąką oraz 1/2 szklanki wody, dodać do potrawy i zagotować. Pod koniec gotowania wsypać pokruszone zioła. Przyprawić papryką, pieprzem oraz solą i posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem.

Offline

 

#10 2010-03-14 15:19:22

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Snikers
Składniki:
Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (40 dag)
20 dkg margaryny
3/4 szklanki cukru (15 dkg)
4 żółtka
1 łyżeczka sody
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 słoik powideł
2x10 dkg orzechów (mogą być inne bakalie)
Krem:
1 budyń bez cukru na 3/4 litra mleka
2 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru
1 żółtko (dodać do letniego budyniu, lub wymieszać z mlekiem)
Sposób wykonania:

Ciasto: Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, śmietanę. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część ciasta posmarować powidłami i posypać orzechami (lub bakaliami), a na nie położyć pianę z białek (ubitą z 25 dkg cukru). Piec osobno oba ciasta 20-30 minut.

Krem: Margarynę utrzeć i dodać ugotowany i zupełnie zimny budyń, dokładnie utrzeć.

Wykonanie: Jedno ciasto położyć na blachę, potem położyć przygotowany krem na to drugi placek i oblać całe ciasto polewą czekoladową.

Potrawa meksykańska
Składniki:
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 papryka czerwona
40 dkg piersi z kurczaka
3 łyżki oleju
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa (kawałki)
1/2 szklanki rosołu
200 ml ketchupu
20 dkg zielonego groszku mrożonego
sól
pieprz
ostra papryka
natka pietruszki do dekoracji
Sposób wykonania:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w kostkę, a piersi kurczaka w cienkie paski. Na patelni lub w brytfannie rozgrzać tłuszcz i smażyć mięso przez około 5 minut na średnim ogniu ciągle mieszając. Dodać cebulę, czosnek i paprykę. Podsmażyć i przyprawić solą, ostrą papryką i pieprzem.

Fasolkę, kukurydzę i ananasy dobrze osączyć, przełożyć do mięsa i smażyć 3 minuty. Całość polać rosołem i ketchupem. Na koniec dodać groszek (nie rozmrażać) i gotować jeszcze 6 minut.

Udekorować podawając w talerzu pokrojoną drobno natką pietruszki.

Gruszki marynowane
Składniki:
Wiaderko 10 kg gruszek twardych obrać, te małe nie przekrawać, bo ładnie wyglądają jak są całe
1 szklanka octu 10%
1 kg cukru
Sposób wykonania:

W duży garnek włożyć obrane ze skóry gruszki i wlać ocet i wsypać cukier, włożyć parę goździków. Gotować w roztworze tak do zeszklenia, tak około 30 minut.

Potem gruszki włożyć do słoików, zalać roztworem i zapasteryzowac 10 minut.

Gruszki w winie białym lub czerwonym
Składniki:
Ja biorę gruszki tak na oko, tak rwie zawsze wiadro 10 kg
Do dużego garnka wlać:
4 szklanki wody
2 szklanki wina
1 kg cukru
goździki
ziele angielskie
cynamon
Sposób wykonania:

Gruszki ostrugać i podzielić na ćwiartki, i wyjąć gniazda nasienne.

Gruszki włożyć do garnka. Wino, wodę i cukier zagotować, dodać ziele angielskie, goździki i cynamon i dodać gruszki i je zeszklić tak około 30 minut gotować.

Gruszki po zeszkleniu włożyć do słoików, zalać tym syropem i zapasteryzować tak 15 minut.

Budyniówki
Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
1 margaryna
4 dag drożdży
1 szklanka kwaśnej śmietany
Krem:
2 budynie waniliowe ugotować w 3/4 litra mleka (ma być gęsty)
Sposób wykonania:

Mąkę, margarynę, drożdże, śmietanę zagnieść ciasto. Rozwałkować, pokroić w kwadraty i nałożyć krem budyniowy, pozawijać. Piec w piekarniku na blasze i polać lukrem.

Murzynek
Składniki:
2 szklanki cukru
1 kostka palmy
1/2 szklanki wody
4 łyżki kakao
Gotować te składniki w garnku 20 minut i potem odlać 1/2 szklanki na polewę.
Sposób wykonania:

Do ostudzonej masy dodać 2 szklanki mąki, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia (wymieszać z mąką) i na koniec pianę z białek ubitą. Piec 30 minut.

Ciasto z piernikami
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka mąki krupczatki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
Masa:
1 litr mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 kostka margaryny
Dodatkowo:
2 paczki pierników w białym lukrze
Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać potem żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao i przesiane. Wylać na blachę i upiec biszkopt przez 45 minut.

Masa: Z mleka, obu mąk i cukru ugotować budyń tak jak się go gotuje. Gdy budyń będzie zupełnie zimny zmiksować i powoli dodawać margarynę. Dokładnie zmiksować.

Wykonanie ciasta:

Przekładać warstwami: ciasto + masa + herbatniki + masa + ciasto i polewa.

Placek na maślance
Składniki:
2 1/2 szklanki mąki pszennej krupczatki
1 szklanka maślanki
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 całe jajka
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Sposób wykonania:

Wszystko zmiksować i wylać na blachę, dodać owoce (6 jabłek pokrojonych w kostkę) i posypać kruszonką, wstawić do piekarnika na 45 minut.

Krówkowiec inaczej
Składniki:
1,5 paczki krakersów
1 mleko skondensowane
3 paczki herbatników
1 masa Eclerowa
1 śmietana 30%
1 margaryna
Sposób wykonania:

Ugotować masę Eklerową jak w przepisie i jak będzie zupełnie zimna utrzeć z margaryną.

Układać warstwami składniki:

Na spód ułożyć-herbatniki, na to masę Eclerową, póżniej krakersy, na to mleko skondensowane i znowu krakersy. Na to ubita śmietana i można posypać czekoladą startą.

Wstawić ciasto do lodówki ciasto jest dobre na drugi dzień.

Sezamek
Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 kostka margaryny
5 żółtek
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa kokosowa:
5 białek
1 szklanka cukru
20 dag wiórków kokosowych
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
Masa sezamowa:
20 dag ziarna sezamowego
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki miodu
10 dag masła
Masa chałwowa:
1 kostka margaryny
10 dag chałwy
1/2 szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
dowolny dżem
polewa do ciast
Sposób wykonania:

Ciasto: Żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i z margaryną utrzeć na gładką masę. Następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dokładnie wymieszać. A na sam koniec dodać śmietanę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części.

Masa kokosowa: Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier. Następnie dodać wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Masa sezamowa: Ziarna sezamu usmażyć na patelni, a gdy zaczną podskakiwać wsypać cukier i dodać miód, oraz masło. Wszystko razem, mieszając, smażyć jeszcze chwilę.

Masa chałwowa: Margarynę z cukrem utrzeć na puch, cały czas ucierając, dodać chałwę i dokładnie utrzeć.

Wykonanie: Do przygotowanej formy przełożyć jedną część ciasta, posmarować je dżemem i włożyć na to masę kokosową. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec.

Następnie do tej samej formy w której piekliśmy pierwsze ciasto przełożyć drugą część ciasta i rozprowadzić na nim masę sezamową. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.

Na wystudzony placek w wiórkami kokosowymi, wyłożyć przygotowaną masę i przykryć ją ciastem z sezamem. Na koniec ciasto polać dowolną polewą.

Offline

 

#11 2010-03-14 15:26:01

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Biszkopt z masą i bananem
Składniki:
To jest przepis na składniki na biszkopt jasny, ale należy też upiec biszkopt ciemny i wtedy dać 1 łyżkę mniej mąki pszennej a za to 1 łyżkę kakao
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
Sposób wykonania:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na puszystą masę z cukrem, potem dodać żółtka, i mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piec 45 minut.

Wykonanie:

Biszkopt biały, na to dowolna masa.

W ciemnym biszkopcie wyciąć dziurki, włożyć banana, ale przed włożeniem banana posmarować masą. Smarujemy masą, a na to układamy krążki z wcześniej wyciętego ciasta. Między krążki wlewamy tężejącą galaretkę. Jak galaretka całkowicie stężeje, kładziemy na to ubitą śnieżkę ze szklanką tężejącej galaretki (2 śnieżki + 3 galaretki rozrobione w 1 szklance wody gorącej).

Wiśniowa bomba lodowa
Składniki:
4 żółtka + 1 jajko
1/2 litra śmietany 36%
10 dag cukru
20 dag mrożonych wiśni
10 dag gorzkiej czekolady
Dodatki:
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki wiśniówki
2 łyżki likieru kawowego
listki mięty lub melisy do dekoracji
Sposób wykonania:

Żółtka i jajko ubić z cukrem waniliowym na puszystą masę w metalowej misce umieszczonej w garnku z wrzącą wodą. Wyjąć z gorącej kąpieli wodnej i odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietanę ubić na krem, wymieszać z masą z żółtek. Czekoladę zetrzeć na grubej tartce.

Masę lodową podzielić na pół. Jedną część wymieszać z mrożonymi wiśniami i wiśniówką, natomiast drugą połączyć z czekoladą i likierem kawowym.

Schłodzoną w lodówce kopulastą miskę o pojemności mniej więcej litra wyłożyć warstwą lodów z owocami i wstawić na godziną do zamrażalnika. Następnie wypełnić środek lodami z czekoladą. Wierzch wyrównać przykryć folią. Zamrozić 5-6 godzin.

Przed podaniem formę wstawić do letniej wody na minutę. Nożem odciąć masę od brzegów, wyłożyć na oziębiony półmisek. Udekorować melisą lub miętą.

Lodową bombę można przygotować również z czereśniami, a także truskawkami, malinami lub innymi owocami jagodowymi.

Placek z piersi z kurczaka
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 żółta papryka
6 pieczarek
1 mała cebula
sól
pieprz
Vegeta
3 całe jajka
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:

Piersi umyć i pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, Vegetą. Dodać pokrojoną w kostkę umytą paprykę, pieczarki obrać i obgotować i pokroić, cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Wszystko wrzucić do piersi. Jaja roztrzepać z mąką i połączyć z resztą.

Odstawić na chwilę by się wszystko złączyło, smażyć placki wielkości schabów. Podawać z ukrychanymi ziemniakami i buraczkami lub surówką.

Grzyby w ketchupie
Składniki:
2 kg ugotowanych przez 1 1/2 godziny grzybów leśnych jadalnych
4 duże cebule pokroić w talarki i zeszklić w 1 szklance oleju
pieprz prawdziwy
sól
2 małe słoiczki ketchupu do smaku może być pikantny lub łagodny
Sposób wykonania:

Gotować je tak 25 minut, potem wlać w wyparzone słoiczki i włożyć grzyby, zakręcić i zostawić do ostygnięcia.

Wynieść do spiżarni bo dobre są na 4 dzień po zrobieniu gdy naciągną.

Moje krokiety
Składniki:
2 jajka rozrobić w 2 łyżkach oleju, dodać troszkę soli, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, mąki tyle ile ciasto zabierze, wlać około 1 szklanki mleka, można troszkę wlać wody i upiec na rozgrzanej patelni krążki naleśników.
Farsz:
1 kg ugotowanych przez godzinę grzybów jadalnych, leśnych, przemielić je przez maszynkę do mielenia mięsa, lub mogą być pieczarki, należy je sparzyć i zetrzeć je na tartce o drobnych oczkach.
Do grzybów lub pieczarek dodać przesmażoną 1 cebulkę średniej wielkości pokrojonej w kostkę, Vegety, pieprzu, przesmażone mięso mielone lub ugotować i pokroić drobno (tak około 40 dkg aby mięsa było).
Składniki farszu wymieszać i dodać jeszcze na sam koniec 30 dkg startego żółtego sera i go tylko wymieszać łyżką.
Sposób wykonania:

Na każdy krążek naleśnika nałożyć łyżką farsz i rozsmarować, zwinąć (złożyć brzegi naleśnika i potem je jeszcze raz drugie brzegi zwinąć).

Wybić na talerz 2 jajka i roztrzepać je widelcem, wsypać troszkę Vegety do smaku, na drugi talerz nasypać bułki tartej. Obtaczać w jajku i bułce tartej, opiec na złoty kolor na patelni.

Ryż z kurczakiem
Składniki:
4 torebki ryżu
1/2 kg pieczarek
4 cebule + 10 udek z kurczaka -- pokroić cebulę w talarki, obłożyć udka, posolić i odstawić na około 0,5 godzinki aby naciągły
Zalewa:
4 szklanki ciepłej wody
1/2 kostki margaryny
mały słoiczek koncentratu
2 ząbki czosnku
2 kostki rosołowe
Sposób wykonania:

Na blasze głębszej lub w dużej brytfannie nasypać ryż, na to pieczarki pokrojone w talarki i na to udka z cebulą.

Zalewa:

Zalać zalewą, trochę zostawić na późniejsze polanie. Piec 1 1/2 godziny. Można podawać ze surówką.

Naleśniki z serem
Składniki:
Zrobić ciasto naleśnikowe:
2 jajka roztrzepać z 2 łyżkami oleju, cukru, 1 łyżeczką proszku do pieczenia i mąki pszennej tyle ile ciasto zabierze, około 2 szklanek,
wlać tak około 1 szklankę mleka, można troszkę wody dolać, rozrobić dokładnie,
i upiec na patelni, polać troszkę olejem przed każdym pieczeniem krążki,
mi wychodzi tak około 30.
Ser twarogowy:
tak około 0,5 kg przemielić przez maszynkę i dodać 1 żółtko i cukru do smaku, wymieszać.
Sposób wykonania:

Na każdy krążek naleśnika nałożyć przygotowany ser, rozsmarować nożem, zwinąć i jeszcze raz te zwinięte naleśniki opiec na patelni. Podawać gorące, ja podaje je z zupą.

Moje smażone jajka
Składniki:
Składniki na 1 osobę:
3 średnie świeże jajka
1 duża cebula
szynka pokrojona w kostkę
Vegeta
pieprz
Sposób wykonania:

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, dodać szynkę, Vegetę i pieprz, olej tak 1 łyżkę, zeszklić tak około 10 minut na patelni i potem wbić roztrzepane jajka i wlać je w tą cebulę jak będzie przyrumieniona, mieszać łyżką i upiec jajka.

Ja lubię średnio podpieczone, wyłożyć na talerz i można posypać startym żółtym serem. Podawać z chlebem.

Uprużona cebula
Składniki:
Przepis na 1 osobę:
2 duże cebule
Vegeta tak szczypta
szyneczka pokrojona w kostkę
olej
patelnia
Sposób wykonania:

Cebulę pokroić w talarki i troszkę podrobić, dodać pokrojonej w kostkę szynki, troszkę Vegety, podlać troszkę olejem i wodą i prużyć na wolnym ogniu na patelni, od czasu do czasu przemieszać aby się nie przypaliła. Można przykryć pokrywką i prużyć tak około 25 minut, aż cebula się zbrązowieje.

Ja to danie jem sobie na śniadanie. Maczam chleb w sosiku powstałym z prużenia i kładę łyżką na chleb cebulę, rozprowadzam.

Biszkopt z masami i jagodami
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
gotowa masa jagodowa, jagody mrożone lub świeże
1/2 litra śmietany 30% + 2 łyżeczki żelatyny
Sposób wykonania:

Białka dobrze ubić z cukrem, dodać żółtka, i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszane razem. Dobrze wymieszać, wylać na blachę i piec około 40 minut.

Jak biszkopt dobrze ostygnie zrobić masę wg. przepisu na opakowaniu, i położyć troszeczkę na biszkopcie na nią jagody + resztę masy, wyrównać. Ubić śmietanę dobrze, 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w 3 łyżkach żelatyny aby zpęczniała, potem dolać 4 łyżki wody ciepłej, wymieszać, wlać do śmietany, dokładnie wymieszać.

Wyłożyć śmietanę na masę, można położyć troszkę jagód i przykryć połową śmietany, znowu jagody i resztę śmietany. Wyrównać, jak się zmieści można zalać galaretką owoców leśnych tężejącą.

Offline

 

#12 2010-03-14 15:32:49

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Tort śmietankowo ajerkoniakowy
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
Dodatkowo:
gotowa masa Ajerkoniakowa
1/2 litra śmietany 30%
jagody świeże lub mrożone tak 1 1/2 szklanki
wiśnie drążone mogą być ze słoika tak 1 1/2 szklanki
2 łyżeczki żelatyny i ozdoby do tortu (wiórki kokosowe)
Owoce:
1 puszka brzoskwiń
winogrona
pomarańcze lub jak kto woli można ozdobami ubrać
Poncz:
1/2 szklanki wódki + troszkę wody przegotowanej i to wymieszać tak do własnego smaku
Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka dobrze ubić z cukrem, potem dodać żółtka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i przesiane przez sitko. Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem, piec około 40 minut. Biszkopt pokroić na 3 równe koła.

Masy: Gotową masę w opakowaniach zrobić wg przepisu na opakowaniu. Śmietanę natomiast ubić dokładnie, potem żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wody, aby zpęczniała, a potem wlać 4 łyżki ciepłej wody i dokładnie

wyrobić, wlać w śmietanę i wymieszać.

Na jeden krążek biszkoptu polać ponczem, położyć przygotowaną 1/2 śmietanę + jagody, na to to drugi krążek biszkoptu skropionego ponczem + pokrojone drobno brzoskwinie (ja czasem kładę gruszki ze słoika), na to trzeci krążek biszkoptu też skropić ponczem + śmietanę, ale obłożyć też boki tortu. Obsmarować dobrze tort, potem boki obsypać wiórkami kokosowymi, a górę ubrać wg uznania owocami, troszkę masy włożyć w szprycę i udekorować, lub wg własnego uznania.

Biszkopt z kremem i truskawkami
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
kupić gotowy krem truskawkowy w opakowaniu i zrobić jak jest przepis na opakowaniu
Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka dobrze ubić z cukrem, potem dodać żółtka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i przesiane przez sitko. Wylać ciasto na blachę, piec około 40 minut.

Gdy biszkopt całkiem ostygnie nałożyć troszkę kremu położyć troszkę świeżych truskawek lub ze słoika (w moich przepisach jest przepis jak je robię), mogą być mrożone, przykryć resztą kremu, wstawić do lodówki.

Zalać krzepnącą galaretką, lub ubitą śmietaną 30%. Ubić śmietanę dokładnie, rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wodzie 2 łyżeczki żelatyny tak aby zpęczniała, potem wlać jeszcze 4 łyżeczki ciepłej wody i rozpuścić tą żelatynę, wlać w śmietanę i dobrze wymieszać i wlać na placek, jak się zmieści można zalać jeszcze krzepnącą galaretką truskawkową.

Owoce w soku własnym
Składniki:
Ja truskawki, jagody, jeżyny, wiśnie drążone, maliny, borówki zasypuje cukrem, na 10 kg owoców np. truskawki zasypuje tak 1 kg cukru.
Zostawiam na 8 godzin aż puszczom sok, a najlepiej to można nawet wstawić je na noc do lodówki, i rano odlać sok, a owoce włożyć do słoików, nie dodawać wcale cukru tylko zalać je tym swoim syropem co puściły, zalać tak 1/2 słoika.
Potem słoiki zamknąć wieczkiem i pasteryzować 10 minut. Czasem owoce te jak widzę że mają dużo soku w sobie to odlewam cały sok i przesypuje jeszcze cukrem tak wtedy na oko, i jak puszczą sok wkładam do słoików, zalewam sokiem 1/2 słoika i pasteryzuje po zamknięciu słoika wieczkiem. Sok zagotowuje i mam później kompot.
Sposób wykonania:

Owoce jak puszczą sok są świetne do ciasta z masą czy na śnieżkę, czy do deseru lub lodów. Stają się takie jak rodzynki i po ugotowaniu nie rozgotowują się bo oddały cały sok, i nim są zalewane.

Biszkopt z gruszkami
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczeni
Masa:
Ugotować budyń waniliowy na 1/2 litra mleka wg. przepisu na opakowaniu i jak będzie zupełnie zimny zmiksować z cukrem pudrem (2 łyżki), dodać masło i dokładnie zmiksować.
Ja nieraz zamiast tej masy ubijam 1/2 litra śmietany 30%, i rozrabiam 1 łyżeczkę żelatyny w 4 łyżkach zimnej wody, potem dolać 3 łyżki ciepłej wody i dobrze wymieszać, wlać do śmietany i dobrze wymieszać.
Sposób wykonania:

Białka dobrze ubić z cukrem, dodać żółtka, i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszane razem. Dobrze wymieszać, wylać na blachę i piec około 40 minut.

Jak biszkopt dobrze ostygnie zrobić masę lub ubić śmietanę, i położyć troszeczkę na biszkopcie, na to położyć gruszki przepis w moich przepisach (gruszki kompot) i na to zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.

Gruszki kompot
Składniki:
Ja obieram gruszki twarde, ale słodki i lekko dojrzałe, nie mogą być miękkie bo one muszą być dobre po ugotowaniu, usuwam gniazda nasienne i kładę do słoików wyparzonych, sypie tak 2 łyżeczki cukru na 1/2 litrowy słoik, oczywiście jak gruszki są kwaśne daję więcej cukru.
W litrowym słoiku układam gruszki, przesypuje cukrem i wlewam tak większą połowę słoika wody ale muszą być już gruszki włożone w słoiku, zalać wodą, szczelnie zamknąć dynkiem i pasteryzować tak około 15 minut.
Sposób wykonania:

Ja te gruszki stosuję potem do placków. Wyjąc z garnka i odstawić do ostygnięcia, schować w chłodne miejsce.

Biszkopt z masą i jagodami
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
Masa:
Budyń na 1/2 litra mleka ugotować wg. przepisu podanego na opakowaniu i potem jak będzie zupełnie zimny budyń zmiksować, dodać 1 kostkę masła i dobrze zmiksować, dosypać cukru pudru do smaku
Dodatkowo:
wydrylowane wiśnie, jagody świeże, ze słoika czy mrożone
starta mleczna czekolada
Sposób wykonania:

Białka dobrze ubić z cukrem, potem dodać żółtka i mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i przesiane przez sitko. Wylać ciasto na blachę, piec około 40 minut.

Po upieczeniu i ostygnięciu przekroić biszkopt na pół, zostawić jedną część biszkoptu w blasze, posmarować połową kremu, położyć wiśnie, przykryć drugą częścią biszkoptu. Położyć troszkę pozostałego kremu nałożyć jagody, przykryć kremem i posypać startą czekoladą. Wstawić ciasto do lodówki.

Paszteciki z ciasta francuskiego
Składniki:
Ciasto:
3 opakowania ciasta francuskiego nie mrożonego
Farsz:
Zrobić wg. uznania z grzybami, mięsem, kapustą przyprawy, można te składniki zrobić razem i zrobić jeden farsz lub wg. własnego uznania
Sposób wykonania:

Odwinąć ciasto francuskie z opakowania i kroić najlepiej w kwadraty, nałożyć przygotowany farsz, zlepić dobrze brzegi i piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160oC.

Układać na blasze posmarowanej olejem, układać tylko nie za blisko, smarować roztrzepanym białkiem.

Paszteciki najbardziej smakują z czerwonym barszczykiem.

Szynka w galarecie
Składniki:
40 talarków szynki
20 talarków żółtego sera
majonez dekoracyjny
Vegeta
natka pietruszki
talarki ogórka kiszonego
talarki rzodkiewki
10 jajek ugotowanych na twardo i zupełnie zimnych
2 półmiski
Sposób wykonania:

Nie wiem ile tak napisać tej zalewy ja robię na oko, nieraz jak mi zostanie po prostu wylewam: na 1 szklankę wody daję 1 płaską łyżeczkę żelatyny i około 2 łyżeczek octu 10%, tak wg. własnego smaku, troszkę Vegety do smaku. Na te szynki uważam, że należy zrobić 4 porcje to jest: 4 szklanki wody i w niej rozpuścić 4 łyżeczki żelatyny + 8 łyżeczek octu + Vegeta, doprawić do smaku. Można także dodać parę ziarenek ziela angielskiego i zostawić do ostygnięcia.

Jajka ugotowane pokroić na ćwiartki, na plasterek żółtego nałożyć troszkę majonezu, na to położyć jajko i zwinąć, położyć na półmisku. Zwinąć w taki sposób 20 plastrów szynki, na drugi sposób położyć na szynce talarek żółtego sera posmarować majonezem, położyć jajko i zwinąć w rulonik. Ułożyć na półmisku, można pomieszać te szynki zawinięte ze serem i bez żółtego sera. Ubrać natką pietruszki talarkami ogórka kiszonego i talarkami rzodkiewki, można ogólnie ubrać tym co się chce wg. uznania. Tężejącą galaretką zalać te szynki i włożyć do lodówki.

Jabłka prażone w cieście francuskim
Składniki:
1 słoik 700 ml prażonych jabłek
2 ciasta francuskie nie mrożone
Sposób wykonania:

Ciasto francuskie odwinąć z opakowania i pokroić na kwadraty, nakładać na nie uprażone jabłka i zlepić rogami.

Układać na blasze wyłożonej papierem i piec około 40 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Szynka w cieście francuskim
Składniki:
30 talarków szynki najlepiej nie tłustej
30 talarków żółtego sera ale wielkości szynki
2 opakowania ciasta francuskiego niemrożonego pokroić w kwadraty, zwrócić uwagę na wielkość szynki
Sposób wykonania:

Ciasto francuskie rozwinąć z opakowania i pokroić w kwadraty, na nie położyć talarek szynki i na nie talarek żółtego sera. Zwinąć. Zlepić brzegi, układać na wyłożonej papierem blasze ale nie za blisko siebie i piec na złoty kolor około 35 minut.

Szynka w cieście francuskim smakuje najlepiej gorąca zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Offline

 

#13 2010-03-14 17:02:50

gossa3
adept
Zarejestrowany: 2010-02-18
Posty: 28

Re: Moje wypróbowane przepisy

Parówki w cieście francuskim
Składniki:
3 opakowania ciasta francuskiego niemrożonego
20 cienkich parówek
około 40 talarków żółtego sera
Sposób wykonania:

Ciasto francuskie odwinąć z opakowania i pokroić w kwadraty czy prostokąty, parówki też poodwijać z folii i przekroić na pół i jak są długie to przekroić jeszcze na pół tak aby były równe jak pokroimy ciasto francuskie. Na kwadrat czy prostokąt ciasta francuskiego położyć talarek żółtego sera, na niego połowę parówki i zwinąć, zlepić brzegi.

Układać na wyłożonej papierem blasze tylko nie za blisko jeden obok drugiego i piec tak około 40 minut na złoty kolor. Parówki w cieście francuskim smakują najlepiej gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego. Można smarować na wierzchu ketchupem.

Jogurtowiec
Składniki:
Biszkopty na blachę
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
3 budynie śmietankowe (0,5 litrowe)
4 jogurty naturalne (4x400g) razem 1600g jogurtu
18 g proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać budyń, olej, jogurt oraz proszek do pieczenia. Na koniec dodać pianę z białek.

Biszkopty ułożyć na blasze(ale polecam aby najpierw każdy biszkopt posmarować lekko łyżką ciastem i dopiero je układać na blasze bo one w trakcie pieczenia nieraz wypływają na wierzch,ja dodaje również trochę rodzynek) wyłożonej papierem do pieczenia i na te biszkopty wlać ciasto. Piec około 1 godzinę w 170oC.

Pomidor ze śmietaną
Składniki:
1 średni pomidor sparzyć gorącą wodą
można dodać 1 surowy lub kiszony ogórek
no i śmietanki słodkiej i troszkę kwaśnej
pieprz i sól do smaku
szczypiorek pokrojony lub cebulkę w kostkę
2 kawałki chleba
Sposób wykonania:

Pomidor i ogórek pokroić w kostkę, wlać śmietanki wg. uznania, można troszkę mleka, szczypiorek lub cebule, przypraw.

Wymieszać i podawać z chlebem. Porcja na jedną osobę.

Jajka sadzone z ziemniakami
Składniki:
To jest przepis na 1 osobę:
2 średnie jajka usmażyć na patelni każde osobno tak żeby żółtko się troszkę ścięło
ziemniaczki ukrychane ze szczypiorkiem pokrojonym
surówkę
buraczki
Sposób wykonania:

Ziemniaki ugotować. Podać te jajka sadzone usmażone z ziemniakami ukrychanymi i np. buraczkami.

3 Bit
Składniki:
7 paczek herbatników
1 puszka mleka skondensowanego (3 godziny gotować)
1 kostka masła
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1/2 litra kremówki + 2 śmietan-fix + 2 łyżki cukru (ubić)
Sposób wykonania:

Ugotować 2 budynie w 1/2 litra mleka, wystudzić, rozetrzeć z masłem. Ugotować mleko w puszce, wystudzić. Ubić kremówkę z dodatkiem śmietan fix.

Wyłożyć blaszkę papierem, układać warstwami: herbatniki, masa budyniowa, herbatniki, karmel, herbatniki + ubita śmietana kremówka. Na wierzchu posypać utartą czekoladą.

Ciasto dobre następnego dnia.

Mars
Składniki:
3 paczki herbatników
2 paczki krakersów
1 krem Ekler
1/2 litra śmietany 30%
2 śmietan-fix lub 1 łyżka żelatyny
1 puszka mleka z cukrem (gotować 2,5 godziny)
Sposób wykonania:

Na spód blachy ułożyć herbatniki, na to krem Ekler, krakersy, mleko, krakersy, śmietana, na to starta czekolada.

Ciasto jest dobre następnego dnia.

Placek z makiem
Ciasto:
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka maku suchego
10 dkg wiórków kokosowych
3 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
1 kostka margaryny
2 budynie śmietankowe
herbatniki
Sposób wykonania:

Ubić na sztywno pianę z 6 białek, dodać 3/4 szklanki cukru. Wsypać suchy mak i wiórki kokosowe, wymieszać lekko łyżką. Ciasto przełożyć na blachę i piec 25-30 minut.

Ugotować budyń:

W 1 szklance mleka rozrobić budynie, mąkę i 6 łyżek cukru i 6 żółtek. Zagotować 2 szklanki mleka, wlać do niego roztrzepaną masę budyniową, gotować ciągle mieszając aby nie przywarła do garnka, wystudzić. Rozetrzeć margarynę i połączyć z masą budyniową.

Przełożyć masę na wystudzony placek. Herbatniki namoczyć z obu stron w wódce i układać na masę .Do masy można dodać pokrojonego ananasa.

Gulasz z kaszą
Składniki:
1 szklanka ryżu + 1 szklanka kaszy gryczanej + 1 szklanka kaszy jęczmiennej, 6 szklanek wody
2 piersi z kurczaka pokroić w kostkę średniej wielkości i obsmażyć na patelni + 3 udka z kurczaka też obrać i pokroić, przesmażyć, 4 wątróbki pokroić i obsmażyć. Jak obsmażymy mięsa to dodać sól,Vegetę do smaku, troszkę pieprzu i majeranek, kostkę czosnku tak do własnego smaku.
Ja do gulaszu dodaje także warzywa starte na tartce, marchewkę, pietruszkę, seler i pokrojoną drobno porę i pietruszkę. Te warzywa mogą być też mrożone. Ja razem je prażę nawet zaraz jak mięso włożę i przyprawy taki miły zapach i smak gulaszowi dodają. Prażyć tak około1 godziny, zaprawić sos.
Sposób wykonania:

Wodę zagotować i wsypać ryż i obie kasze, uparować do miękkości.

Kłaść na głęboki talerz kasze i polać sosem z mięskiem, można posypać troszkę żółtym serem do smaku.


Parówki z glazurą
Składniki:
Polecam szczególnie dla dzieci:
9 parówek (najlepiej te krótkie)
olej do smarowania patelni
Glazura:
1/2 szklanki ketchupu
2 łyżki oleju
1 łyżka płynnego miodu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Sposób wykonania:

Z parówek zdjąć osłonki i odciąć końce. Parówki przekroić w poprzek na pół i naciąć na krzyż z obu stron na głębokośc 1,5 cm. Patelnię lekko natłuścić,ułożyć na niej parówki.

Smażyć na małym ogniu, aż się zrumienią, a końce się wywiną.

Przygotować glazurę: czosnek obrać i przecisnąć przez praską. Keczup połączyć z miodem, dodać olej, czosnek oraz roztarte zioła i wymieszać. Parówki posmarować glazurą i smażyć, obracając, aż się zrumienią. Podczas smażenia również smarować glazurą. Podawać z pieczywem.

Kanapka zapiekanka
Składniki:
Pare kromek chleba posmarować lekko masełkiem, na to położyć plasterek szyneczki, na to plasterek żółtego sera
Sposób wykonania:

Zapiec w mikrofali - tak żeby żółty ser się rozpuścił, można polać lekko ketchupem.

Offline

 

#14 2010-05-28 11:04:52

Gollum
zaaklimatyzowany
Zarejestrowany: 2010-05-24
Posty: 119

Re: Moje wypróbowane przepisy

Ju Cza Pai Ku
czyli żeberka smażone
2 kg żeberek
5 łyżek sosu sojowego lub po 2,5 łyżki maggi i wody
3 łyżki wódki
1 łyżka posiekanego korzenia imbiru lub 1,5 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżka suszonej skórki pomarańczy lub mandarynki
1 łyżka ketchupu
1 łyżka cukru
¼ łyżeczki chili lub ostrej papryki w proszku
¼ łyżeczki pięciu przypraw lub cynamonu
Olej do głębokiego smażenia

Żeberka podzielić na pojedyncze kawałki długości ok. 6 cm
Połowę sosu sojowego lub substytutu, połowę wódki, imbir, skórkę mandarynki lub pomarańczy, cukier wymieszać, dodać do żeberek i wymieszać. Odstawić na 3 godziny. Ja odstawiam na całą noc i co parę godzin mieszam.
Olej rozgrzać, żeberka osączyć i włożyć do koszyka na frytki lub wprost na patelnie. Smażyć aż nabiorą złotego koloru (do 3 minut).
Resztę sosu sojowego, wódki, ketchup, chili, pięć przypraw lub zamiennik wymieszać, wlać na patelnie. Rozgrzać, włożyć usmażone żeberka, smażyć na tej miksturze pół minuty.
I gotowe.
Ja osobiście polecam wersje z cynamonem zamiast pięciu przypraw. Ale to może przyzwyczajenie; gdy pierwszy raz to zrobiłem, o pięciu przyprawach w sklepie nawet nikt nie marzył.

Offline

 

Stopka forum

Powered by PunBB
Host by: Hosting
© Copyright 2002–2005 Rickard Andersson



Założ : stronę za darmo